Preparazioni di base
Per preparazioni di base si intende tutto ciò che va preparato in cucina e che servirà da base per una ricetta come fondi, brodi, impasti, basi e creme. È infatti importante sapere come si fa ad esempio la besciamella in casa, il burro chiarificato, la crema pasticcera, la pasta sfoglia, la pasta frolla, la maionese, per ottenere piatti gustosi e sani con ingredienti scelti da te. Le salse e i sughi sono nella sezione Condimenti.
Pasta choux o bignè
Pasta brisè
Pasta brik
Pasta all'uovo
Passatelli
Panna acida
Panko
Olio al peperoncino
Mud cake al cioccolato
Maionese senza uova
Maionese
Lievito madre senza glutine
Lievito madre
Le basi da usare per le cheesecake
Hummus
Guacamole
Gremolada
Ganache
Fumetto di pesce
Fumetto di crostacei
Fondo bruno
Ultimi commenti