Hummus

Procedimento per Hummus

Ricetta dell'hummus

Mettere nel frullatore i ceci, la salsa tahini, il succo di limone, gli spicchi d'aglio pestato, il sale e l'olio. Frullare a bassa velocità fino ad ottenere una salsa densa e senza grumi come nella foto qui sotto.

Se il composto dovesse risultare troppo denso o grumoso si può aggiungere un po' di acqua calda, meglio se quella di cottura dei ceci nel caso li si sia preparati da secchi.

Servire in una ciotola, decorare con il prezzemolo fresco tritato, un filo d'olio extravergine e con un pizzico di paprika o peperoncino. Accompagnare con del pane arabo o pane comune tostato.

Come preparare i ceci

Se si ha un po' di tempo a disposizione è preferibile preparare i ceci secchi più gustosi sicuramente di quelli già pronti in scatola. Come si fa?

Tenere a bagno i ceci per circa 12 ore in abbondante acqua con un po’ di bicarbonato finché non raddoppiano il loro volume.

Terminato l'ammollo si scolano i ceci e li si lessa in acqua leggermente salata fino a che non diventano morbidi. Ci vorranno circa un paio d’ore.

Strofinare i ceci tra le mani per eliminare le pellicine ed ottenere quindi un hummus ancor più vellutato.

Come si conserva l'hummus

Una volta preparato, l’hummus può essere conservato per diversi giorni in frigorifero un contenitore o comunque coperto.