Formaggio e miele, abbinamenti

Come scegliere il miele giusto da abbinare al formaggio?

Il formaggio è un alimento praticamente privo di zuccheri e abbinato col miele trova una giusta ed equilibrata compensazione.

Ogni miele ha il suo formaggio

Oltre al criterio sensoriale del gusto si può anche tenere in considerazione la territorialità, abbinando prodotti della stessa zona di origine.

Miele d’acacia	Erborinati come il gorgonzola, provolone e pecorino romano.
Miele d’eucalipto	Formaggi saporiti, ragusano stagionato, grana parmigiano e parmigiano reggiano o trentino.
Miele di corbezzolo	Ricotta, ricotta romana, mascarpone e robiola.
Miele di lavanda	Montasio, pecorino sardo e siciliano.
Melata di quercia	Pecorino di montagna, castelmagno, gorgonzola.
Miele di girasole	Taleggio, asiago, pecorino.
Melata di abete	Fontina valdostana o formai de mut.
Miele di rododendro	Bra, robiola, vezzena.
Miele di tiglio	Bagoss, castelmagno e bitto.
Miele di castagno	Caciotta toscana, caciocavallo, caprini, parmigiano.
Miele di agrumi	Caciocavallo e ragusano.
Miele di erica	Puzzone di Moena (Trentino), provola caprini e fiore sardo.