Sagne incannulate coi ceci

Numero persone: 4
Tempo: 30 minuti
Bambini: adatto ai bambini
Celiachia: contiene glutine
Difficoltà: molto facile

Pasta tipica della tradizione pugliese, in particolare del Salento, grazie alla loro tipica forma a spirale raccolgono bene il sugo. Il formato di questa pasta secca è facilmente reperibile in qualsiasi regione italiana. Si dice che questa pasta ricordi i trucioli della pialla di San Giuseppe. Le sagne ‘ncannulate sono un piatto che un tempo si preparava nei giorni di festa o la domenica. Di solito si preparano con la farina di semola di grano duro, ma è molto apprezzata anche nella variante d’orzo, così da dare al piatto un aroma più marcato.

Ingredienti per Sagne incannulate coi ceci

Sagne incannulate pasta pugliese 300 gr
Ceci zuppa qb
Olio extra vergine d’oliva qb
Aglio 1 spicchio
Peperoncino piccante in crema qb
Sale qb

Procedimento per Sagne incannulate coi ceci

Separare 70 gr di sagne dai 300 gr
In un pentolino portare ad ebollizione la zuppa di ceci molto brodosa
In una padella con l’olio rosolare l’aglio, poi toglierlo ed aggiungere la crema di peperoncino piccante
Rosolare nell’olio, dopo averlo spento, 70 g di sagne
Riaccendere la fiamma e friggere la pasta
Nel pentolino con la zuppa di ceci che bolle, versare i 230 g restanti regolandoli di sale
Quando la pasta è cotta, spegnere la fiamma ed aggiungere le sagne fritte con l’olio di frittura
Mescolare e servire

Varianti

Invece che la crema di peperoncino, si può utilizzare il peperoncino fresco.

Si può ben abbinare questa tipo di pasta anche utilizzando, al posto della zuppa di ceci, delle polpette al sugo, oppure broccoli, ricotta, o altri formaggi saporiti.