Caramelle toffee

Procedimento per Caramelle toffee

1. Foderare la base e i lati di uno stampo delle dimensioni di 20 x 30 cm con carta di alluminio imburrata lasciandolo sporgere dai bordi
2. Versare tutti gli ingedienti in un tegame di media grandezza e dal fondo spesso
3. Mescolare a fuoco medio senza far bollire, fino a quando lo zucchero non si è del tutto sciolto
4. Portare ad ebollizione quindi abbassare la fiamma
5. Continuare a mescolare per altri 15/20 minuti fino a quando il composto non avrà assuntoil tipico colore scuro del caramello
6. Versare il composto nello stampo e livellarne la superficie
7. Con un coltello affilato incidere la superficie tracciando dei quadrati quindi trasferire su una gratella e far raffreddare
8. Quando sarà diventato freddo spezzarlo in piccoli blocchi quadrati

Suggerimenti

• La melassa tra i dolcificanti naturali la melassa è quello meno consumato per la sua scarsa reperibilità. Si trova in erboristeria e si ottiene dalla cristallizzazione dello zucchero. L’aspetto è simile a quello del miele ed è anche spalmabile, ma dà il meglio di sé nella preparazione dei dolci, come sostituto dello zucchero. Si può trovare anche in grandi supermercati o negozi naturalisti.
• Il toffee si conserva all’interno di un contenitore a chiusura ermetica in luogo fresco e asciutto fino ad un massimo di tre settimane. Se fa molto caldo, conservarli in frigorifero.
• Nel caso si vogliano regalare, suggeriamo un’idea di confezionamento originale: si possono avvolgere le singole caramelle in carta forno, e poi disporle in un barattolo. Vedi Come confezionare.