Nodino di vitello

Parte dorsale del vitello, insieme alle costolette costituiscono il carré. Sono ideali alla griglia e il filetto, tenerissimo, è perfetto per essere cucinato come medaglioni.

Nodino di vitelloInsieme alle costolette costituiscono il carrè e sono composti dal filetto e dal controfiletto divisi dall'osso.

Parte del bovino

Parte dorsale del vitello.

Età del bovino

Vitello. Vedi Carne bovina.

Utilizzo principale

Ottimi in padella col burro e alla griglia.Il filetto è tenerissimo ed è utilizzato per fare i medaglioni (Vedi Come dare una bella forma ai medaglioni).

Ricette consigliate

Vedi Ricette di secondi a base di carne.

Celiachia

Non contiene glutine.

Valori nutrizionali

 Vedi Carne bovina.

Alimento originale: 
Carne bovina, tagli e uso in cucina
 

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