Marmellata di agrumi

Procedimento per Marmellata di agrumi

1. Sbucciare i pompelmi, i limoni e le arance eliminando le parti bianche con un coltellino affilato
2. Spremere gli agrumi, e metter da parte il succo
3. Trasferire i semi, le parti bianche, e la polpa su un telo meglio se di mussola e legarlo con una stringa
4. Disporre in un tegame la scorza, il succo, il sacchetto di mussola, e l'acqua e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e far sobbollire senza coprire per 45-50 minuti fino a che il contenuto del tegame è dimezzato
5. Togliere il sacchetto di mussola e strizzarlo bene per farlo sciogliere
6. Aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere bene. Portare ad ebollizione il succo così ottenuto e lasciar bollire senza coprire per altri 15-20 minuti
7. Verificare la cottura versando un cucchiaino di marmellata su di un piattino e controllare con il dito
8. Far riposare la marmellata per 20 minuti, mescolare dolcemente.
9. Versare la marmellata quando è fredda in vasetti sterilizzati e sigillare.

Suggerimenti

• Conservare la marmellata di arance e agrumi in luogo fresco, buio e asciutto. Si mantiene per 8-12 mesi. La conservazione varia a seconda della quantità di zucchero. Diminuendo lo zucchero la confettura diminuisce il suo potere di conservazione. Una volta aperto, conservare il barattolo in frigorifero.
• Si consiglia vivamente di usare agrumi non trattati, ma da coltivazione biologica.
• È anche un'ottima idea da regalare, vedi Come confezionare.

Varianti

Si possono usare anche altri agrumi, come mandarini e lime, anche se questi ultimi hanno la scorza che resta piuttosto dura.