Tartara di ricciola

Name: Tartara di ricciola
Total time: 30 min
Ingredients: Ricciola: 1.00; Uova di gallina: 1.00 tuorlo; Limone: 1.00; Zucchina: 1.00; Pomodoro Pachino IGP: 2.00; Basilico: 1.00 ciuffo; Tabasco: qb; Pasta fillo: 1.00 foglio; Olio extra vergine d'oliva: qb; Sale: qb

Secondo piatto leggero o antipasto

Informazioni:

Operative
Commenti

Ricetta: Tartara di ricciola

Tempo:

30 minuti

Bambini:

adatto ai bambini

Celiachia:

non contiene glutine

Difficoltà:

molto facile

La tartara di ricciola è un secondo piatto leggero, elegante e fresco, o un antipasto. La preparazione "à la tartare" significa che la materia prima è cruda. In genere si conoscono le varianti di tartara di carne, ma in questa ricetta si propone un'idea estiva e semplice a base di pesce.

Informazioni operative

Ingredienti per Tartara di ricciola

da 500 gr

tuorlo

ciuffo

Tabasco

Pasta fillo

o pasta brick

foglio

Olio extra vergine d'oliva

Sale

Procedimento per Tartara di ricciola

Pulire una ricciola di 500 grammi, sfilettatarla e tagliarla a pezzettoni.
Tagliare la zucchina tenendo la buccia.
Aprire i pomodori tenendo solo la parte carnosa.
Tritare a pezzettini la buccia della zucchina, le parti di pomodoro e il basilico. Unire il trito ottenuto con i pezzetti di ricciola. Condire con olio, sale, limone, tabasco e il rosso d'uovo.
Formare una coppetta con la pasta fillo aiutandosi con una formetta.
Cuocere la coppetta ottenuta in forno a 180° per 5 minuti.
Mettere la coppetta in un piatto e riempirla con la tartara.