Reale

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Taglio di seconda categoria. Disossato serve per bolliti, umidi e carne tritata, è molto economico.

Informazioni generali

È abbastanza magro. Può essere con osso o senza osso.

Parte del bovino

È una parte ricavata dai muscoli che coprono le prime vertebre dorsali. È posto sopra al biancostato di reale e prosegue con le coste della croce.

Età del bovino

Di manzo, vitello o vitellone. Vedi Carne bovina.

Informazioni culinarie

Utilizzo principale

Ha bisogno di una lunga cottura, meglio in umido o per bollito.

Ricette consigliate

Vedi Ricette di secondi a base di carne.

Informazioni nutrizionali

Celiachia

Non contiene glutine.

Valori nutrizionali

 Vedi Carne bovina.

Informazioni culturali

Anche detto

Spuntature.