Piccata di vitello al limone

Col termine piccata si intende la fettina di vitello cotta al burro.
In questa ricetta facile, facile, e veloce, il limone aggiunge più gusto.

Utilizzo principale	Secondo piatto a base di carne.
N° persone	4
Bimbi
Ingredienti	• 500 gr di carne di vitello a fettine • 80 gr di burro • Farina • 1 ciuffo di prezzemolo • Succo di limone • Sale
Utensili necessari	Tegame, colino.
Preparazione	1- Battete le fettine senza assottigliarle troppo e infarinatele leggermente (vedi "Trucchi e consigli sulla carne"). 2- In un tegame lasciate fondere il burro e insaporitevi la carne a fuoco vivace per 5 minuti girandola più volte. 3- Salate. 4- Diluite il succo di un limone filtrato al colino con altrettanta acqua, versatelo nel tegame, lasciate ridurre un pochino e prima di togliere dal fuoco cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato molto finemente. 5- Distribuite tre o quattro fiocchetti di burro, lasciate che si sciolgano completamente e poi spegnete. Servite le piccatine coperte dalla salsa.
Tempo necessario	15 minuti.
Costo	Medio.
Suggerimenti	Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava DOC, Bolgheri Rosato DOC, Corvo Rosato VdT Di Sicilia.
Difficoltà	Facile
Vedi:
	Carni rosse: i tagli
	Che carne scelgo?
	Termometro per carne
	Trucchi e consigli: carne
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