Parte dorsale del vitello, insieme alle costolette costituiscono il carré. Sono ideali alla griglia e il filetto, tenerissimo, è perfetto per essere cucinato come medaglioni.
Informazioni generali
Insieme alle costolette (nella foto) costituiscono il carrè e sono composti dal filetto e dal controfiletto sinistra divisi dall'osso.
Parte del bovino
Parte dorsale del vitello.
Età del bovino
Vitello. Vedi Carne bovina.
↑ Vai all'indiceInformazioni culinarie
Utilizzo principale
Ottimi in padella col burro e alla griglia.Il filetto è tenerissimo ed è utilizzato per fare i medaglioni (Vedi Come dare una bella forma ai medaglioni).
Ricette consigliate
Vedi Ricette di secondi a base di carne.
↑ Vai all'indiceInformazioni nutrizionali
Celiachia
Non contiene glutine.
Valori nutrizionali
Vedi Carne bovina.
↑ Vai all'indice
I vostri commenti
Con quale parte si fa il nodino di vitellone?
Buongiorno Giuseppe. Trova l'illustrazione e la descrizione su questa stessa pagina.
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