Agnello all’orientale

Ricetta n° 553 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Tacchino

Ricetta n° 549 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Pollo vestito

Ricetta n° 545 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Arrosto morto di pollo alla bolognese

Ricetta n° 543 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Quagliette

Ricetta n° 536 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Piccione a sorpresa

Ricetta n° 535 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Arrosto di lepre (II)

Ricetta n° 532 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Cosciotto di castrato arrosto

Ricetta n° 530 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Arrosto d’agnello all’aretina

Ricetta n° 529 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Arrosto morto coll’odore dell’aglio e del ramerino

Ricetta n° 527 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi

Arrosto di vitella di latte

Ricette n° 524 e 525 tratte da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi.

Sfilettato tartufato

Ricetta n° 523 tratta da: “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi