Per avere i funghi tutto l'anno
Se avete raccolto o comprato più funghi di quanto possiate consumarne a breve, potete congelarli o surgelarli per averli sempre a disposizione per tutte le vostre ricette. Il procedimento è semplice, ma bisogna seguire certe regole per ottenere un buon risultato. Vedi anche tutto su I funghi.
Funghi adatti al congelamento
Sono adatti ad essere congelati o surgelati i porcini e tutte le varietà di funghi coltivati.
Come congelare
- Pulire bene ogni fungo (vedi come pulire i porcini)
- Scottare i funghi in acqua bollente per due minuti
- Asciugarli bene e scegliere se lasciarli interi o tagliati a fettine.
- Disporli nelle classiche buste da freezer facendo uscire tutta l'aria e sigillando bene.
- Mettere le buste con i funghi a congelare in freezer. In questo modo si possono conservare per molti mesi.
- I funghi congelati a fettine si possono cuocere direttamente, mentre quelli interi è meglio farli scongelare prima della cottura.
Si conservano per alcuni mesi.
Commenti
grazie mille
ohoh??? io ho surgelato dei porcini sani senza scottarli per due minuti.... persi?
Magari no! Te lo auguro :-)
Io li ho surgelati avendoli solo puliti bene...e devo dire che erano ancora perfetti!
io ho raccolto un sacco di chiodini e li ho trifolati....li posso congelare?
Ciao Francy. Qualsiasi preparazione cotta può essere congelata. Certo sappiamo che in alcuni casi non manterrà l'aroma dell'istante dopo la preparazione, ma se abbiamo un eccedenza, perchè no? Sarebbe un delitto non conservarli! :-)
I porcini non vanno assolutamente lavatialtrimenti si intridono di acqua quando li vai a scongelare perdono tutto il loro profumo e sapore.Vanno spazzolati e puliti con una spugnetta pulita e umida e una carta cucina appena umida, lasciati asciugare un'ora e poi messi nei sacchetti e congelati.
Ciao Birba48. Hai ragione...è sbagliato il temine "lavare", è corretto dire "pulire". Grazie.
Io li ho congelati freschi senza sciacquare vanno bene
si possono congelare adagiati e separati su un vassoio per le torte.... successivamente si conservano nella busta, così si adoperano solo quelli necessari
Grazie Anonimo per il tuo contributo! :-)