Bicchieri da vino

I bicchieri da vino sono oggi argomento di grandi dibattiti. Le forme del bere infatti spaziano a seconda della tipologia del vino. Oltre che per il colore del vino, bianco, rosso o rosato, i bicchieri variano anche per la struttura del vino, per la presenza di tannini, per il loro grado di invecchiamento, per la tipologia, per i profumi che sprigionano.
Occorre sempre ricordare che ognuno è libero di utilizzare il bicchiere che preferisce, cercando magari, a fronte di un acquisto, di scegliere un tipo di bicchiere che si adatta a diversi tipi di vino, così da ottimizzare la spesa.

Incolore, trasparente, con lo stelo, preferibilmente di cristallo o in vetro sottilissimo. Sono questi i requisiti essenziali che deve avere un bicchiere per poter valorizzare al meglio il suo contenuto e consentirne l'apprezzamento dei colori, della limpidezza, con la possibilità di impugnarlo senza che nè il calore e nè l'odore della mano interferiscano con il contenuto.

Altrettanto importante è la capienza che deve essere sufficiente a contenere una giusta quantità di vino, pur senza essere colmato e, allo stesso tempo, consentire lo sprigionarsi dei profumi. Un calice che si restringe verso l'alto infatti permette una migliore concentrazione dei profumi. I calici grandi e panciuti, oltre a facilitare il movimento di roteazione del bicchiere per ossigenare il vino, consentono di cogliere al meglio il bouquet nei grandi vini rossi. Ai vini liquorosi invece si adattano bicchieri piccoli che si restringono verso l'alto per conservare meglio gli aromi.

Sono passati i tempi in cui Modigliani nominava con molta naturalezza e semplicità un suo quadro come "Uomo con il bicchiere di vino" (a destra), senza indicare se si trattasse di un rosso invecchiato, un rosso giovane, un rosso di struttura...

Vedi anche Bicchieri da cocktails.