Zenzero o Ginger

Cos'è lo zenzero

Lo zenzero, anche detto Ginger, è la radice di una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Zinziberacee.
Carnoso e densamente ramificato, molto aromatico e dal profumo canforato, ha sentore di limone e di citronella.

Zenzero rizoma
Zenzero rizoma

Con cardamomo e curcuma è ingrediente del curry, tipico condimento indiano. Utilizzato in Oriente da millenni, sia per aromatizzare e insaporire i cibi, sia come rimedio medicamentoso per svariati disturbi, si sta diffondendo sempre più anche in Italia insieme ad altri alimenti etnici.

Che sapore ha lo zenzero?

L'aroma dello zenzero in generale, è molto gradevole, dona freschezza e rende particolarmente gustosi dolci e vivande.

La pianta dello zenzero

Zingiber officinale Roscoe
Zingiber officinale Roscoe

Zingiber officinale Roscoe, è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Zinziberacee e originaria dell'Asia orientale, ha l'aspetto di una canna con grossi rizomi orizzontali tuberosi, con portamento eretto, che può raggiungere il metro e mezzo di altezza e ha una radice detta rizoma.
Annualmente, lo zenzero emette, direttamente dalla radice, uno stelo simile alla canna da zucchero, con foglie strette a forma di lancia.

I fiori dello zenzero

La fioritura è formata da una infiorescenza con l’aspetto di una spiga, composta di fiori bianchi, verde pallido o giallini che col tempo raggiungono il colore rosso.
Il rizoma viene estratto dopo la fioritura quando la pianta ingiallisce.

Ogni sua parte emette un fortissimo profumo e i suoi fiori sono anche usati come fiori recisi da regalare

Fiori dello zenzero
Fiore dello zenzero

Varietà di zenzero

Parente stretto delle orchidee, comprende un centinaio di specie, tra cui l'Alpinia Officinalis, conosciuta come “zenzero cinese”. Si può reperire al naturale, con la sua cuticola esterna, e allora viene chiamato Zenzero grigio, oppure il rizoma viene decorticato e commercializzato come Zenzero bianco.

Usi dello zenzero in cucina

In cucina soprattutto lo zenzero essiccato trova diversi usi sia in piatti salati, che nei primi, nei secondi e molto nei dolci come i tipici biscotti allo zenzero. 

Come si mangia lo zenzero

Grattugiato fresco dona un gradevole aroma ai piatti. Avendo un gusto spiccato simile alla citronella e al limone, deve piacere. Molto importante è non esagerare o assicurarsi che tutti i commensali gradiscano il sapore dello zenzero.

Zenzero in polvere, essiccato
Zenzero in polvere, essiccato

Gari giapponese

È molto usato nella Cucina giapponese, detto Gari, tagliato in fette sottili marinate in zucchero e aceto e servito con il sushi.

Gari. Zenzero marinato giapponese
Gari. Lo Zenzero marinato giapponese

Usi dello zenzero nel mondo

In Estremo Oriente, in particolare in India e nell’area del Sud-Est asiatico, è usato come condimento in molte ricette di curry. Vedi la ricetta del Garam Masal dello chef Gordon Ramsey.

Nei paesi anglosassoni lo si trova nelle preparazioni di birre o di altre bevande fermentate come ad esempio il ginger-ale o di dolci come il pain d’epice, il pane speziato dei paesi nord-europei.

Oltre come spezia in cucina viene impiegato anche nella preparazione di liquori come aromatizzante.

Zenzero candito

Lo zenzero candito o sciroppato è un dolciume apprezzato sia in Oriente che Occidente. Facilissimo da trovare anche nei supermercati amche come prodotto biologico.

Zenzero candito
Zenzero candito

Tisana allo zenzero

La tisana allo zenzero è molto semplice da preparare in casa con la radice fresca, ma comunque in commecio esistono tisane allo zenzero o allo zenzero e limone già pronte all'uso nelle tipiche bustine.

Tisana allo zenzero
Tisana allo zenzero

Come si prepara la tisana zenzero e limone

Preparare la tisana allo zenzero è molto semplice. Utilissima in caso di raffreddore, ecco come si fa:

  1. Sbucciare una radice di zenzero fresco
  2. tagliarla in piccoli pezzi, 5 o 6 pezzetti possono bastare per due persone
  3. far bollire l’acqua e lo zenzero per circa quattro minuti
  4. spegnere la fiamma e se si desidera aggiungere il succo di limone spremuto fresco
  5. filtrare il tutto e aggiungere un cucchiaino di miele d’acacia o quello che si preferisce

Perché bere la tisana allo zenzero?

Oltre che aiutare in caso di raffreddore, mal di gola, tosse e raffreddore, la tisana allo zenzero vanta altri benefici, ecco quali:

È digestiva

Ottima per quando si è esagerato a cena e per sgonfiare la pancia.

Riduce la nausea

Riduce il senso di nausea, ma in gravidanza assumere dopo consiglio del proprio medico.

È un antidolorifico e antinfiammatorio naturale

Provare anche in caso di dolori mestruali

Fa dimagrire

Accelera il metabolismo.

Aiuta la diuresi

Favorisce la diuresi e quindi aiuta a depurare l'organismo.

Quando bere la tisana allo zenzero

È preferibile berla non solo di sera calda, ma durante tutta la giornata anche tiepida.

Dove comprare lo zenzero

È ormai facile da trovare anche in Italia, in quasi tutti i supermercati, sia fresco che in polvere, che marinato.

Come conservare lo zenzero

L'utilizzo dello zenzero fresco garantisce le caratteristiche qualitative del prodotto e più aroma, ma ha lo svantaggio di non rimanere fresco a lungo.

Alcuni consigliano di conservare il rizoma immerso in un barattolo pieno di sabbia.

Origini dello zenzero

È originario dell’Asia meridionale, ma è coltivato in tutte le aree equatoriali con clima monsonico.

Oggi la sua coltivazione si è diffusa in molti paesi caldi come Brasile, Messico, Africa, Indonesia, Perù, Tailandia e dovunque vi siano le condizioni adatte, cioè un clima caldo tropicale. Il maggior produttore comunque è l'India, che da sola fornisce più del 35% della produzione mondiale.

Zenzero proprietà

Lo zenzero o ginger vanta innumerevoli proprietà benefiche per la salute. Di seguito un elenco delle proprietà riconosciute allo zenzero.

  • Nella medicina araba lo zenzero è considerato afrodisiaco.
  • Alcuni popoli dell'Africa ritengono che mangiare regolarmente zenzero preservi dalle punture delle zanzare.
  • Utilizzato per applicazioni esterne lo zenzero ha una leggera azione revulsiva, che viene sfruttata per fare cataplasmi contro i reumatismi e nelle odontalgie.
  • Studi recenti hanno confermato diverse proprietà di questa radice, ad esempio contro la dispepsia: esso infatti è capace di agire efficacemente su tutto l'apparato digerente, nei casi di inappetenza o di digestione lenta e laboriosa, flatulenza, meteorismo e gonfiore intestinale per le sue proprietà carminative.
  • Si è dimostrato efficace anche contro il mal d'auto, la nausea e il vomito in gravidanza, e come antispasmodico.
  • Efficace in caso di reumatismi, gastrite e ulcera, mal di testa, è stata anche confermata la sua attività antiossidante.
  • La sua attività antinfiammatoria viene sfruttata anche per preparare colliri decongestionanti.

Chi deve evitare lo zenzero

Lo zenzero fa bene e ne abbiamo elencato le virtù in precedenza, ma bisogna anche sapere che in alcuni casi e in presenza di certe patologie può diventare un nemico della salute e addirittura agire sull'effetto di alcuni farmaci. Se si ha qualche dubbio è consigliabile affidarsi al parere del proprio medico.

  • L’estratto di zenzero può essere infatti responsabile di fenomeni irritativi gastroduodenali.
  • Può interagire con l’attività di anticoagulanti orali, dei farmaci antinfiammatori e degli antiaggreganti piastrinici.
  • Sconsigliato alle donne in gravidanza soprattutto in presenza dei tipici bruciori di stomaco.

Lo zenzero fa dimagrire?

La risposta è sì, in quanto ha poche calorie ed inoltre contribuisce a diminuire l'appetito e a bruciare i grassi, quindi è consigliato nelle diete dimagranti sempre comunque interpellando il proprio medico o dietologo.

Proprietà brucia grassi dello zenzero
Lo zenzero aiuta la dieta

Quante calorie ha lo zenzero?

Un cucchiaio di zenzero fresco= 4 Kcal.

Origine del nome

Zenzero è il nome italiano dello Zingiber officinale.

Nella musica

Nel 2004 il gruppo italiano Elio e le Storie Tese ha dedicato una canzone allo zenzero: "Natale allo Zenzero".

Nella storia

Lo Zenzero era già conosciuto da Galeno che ne descrisse la radice, definendola "importata dalla Barbaria"; nel 1500 il Matthioli descrisse questa droga raccomandandola come "commendevole nei cibi e costumarsi di mangiare nei condimenti".

Curiosità

È spesso confuso con il peperoncino, con il quale non esiste neppure una lontana parentela botanica. Le due piante in comune hanno invece l’impiego in gastronomia, così come la Curcuma (Curcuma longa), appartenente alla stessa famiglia dello Zenzero.

Anche detto

Ginger.

Come si dice zenzero nelle altre lingue

Lingua Voce
Inglese ginger
Francese gingembre
Spagnolo jengibre
Tedesco ingwer

I vostri commenti

vorrei sapere se il giger e buono per aumentare la capacita di far sesso .

io uso tantissimo zenzero fresco .secondo voi non va bene se una persona ha piastrine basse.in attesa di una risposta distinti saluti

Nella ricetta del pollo allo zenzero, esso viene affettato e fatto cuocere nell'olio. Mi chiedo: serve per aromatizzare l'olio e poi di butta o si consuma poi assieme al pollo? Grazie a chi vorrà rispondermi.

Buongiorno sono Vincenzo, chiedo se lo zenzere contro ipertrofia prostatica ci sono controindicazioni. La ringrazio Vincenzo.

salve sono adriano chiedo, se mettere delle fette di zenzero fresco nel tè verde aiuta di più o e lo stesso, o fare una tisana solo zenzero. grazie

vorrei chiedere se lo zenzero è cosa positiva o negativa nei confronti dell'esofagite da reflusso? se positiva, è meglio in polvere o radice fresca?

Salve sono Vittorio, vorrei sapere se lo zenzero e' efficace contro la gastrite e l'helico bacter e in che forma va consumato per sfruttare a meglio le sue proprietà.
Vorrei leggere anche le altre risposte. Come faccio??

E' da una settimana che sto usando quello fresco, ne ho comprato una grossa quantità pensando di non trovarne più nei mesi prossimi. Ho visto che si conserva in freezer per mesi. "La domanda" ho notato che come per l'aloe vera vado di corpo più volte al giorno, CI SONO CONTROINDICAZIONI? io sono colitico ed ho un esofagite che si fa sentire nel cambio di stagione. grazie Emilio P. Genova. P.S. anch'io vorrei leggere le altre risposte.

Ciao Vittorio e ciao Emilio. Le risposte sono tutte pubblicate, probabilmente non ne sono ancora arrivate alla vostra domanda- Buona giornata.

ho un'allergia la nichel e prendo ahimè degli ansiolitici,vorrei sapere se posso assumerlo tramite tisane.grazie b domenica...

Buongiorno. Da circa sei mesi consumo zenzero caramellato (in quantità moderate ma quotidianamente) e ho constatato che quest'anno non ho avuto mai mal di gola né raffreddori, inoltre ho visto che mi aiuta a digerire e mi toglie il senso di nausea che a vote mi assale.
Circa un anno fa alcune varici esofagee che sapevo di avere, ma che erano F1 e sotto controllo medico, mi hanno causato una brutta emoragia, per cui me le hanno dovute trattare tre volte. Ora sono a posto. Soffro di cirrosi biliare primitiva. Lo zenzero può peggiorare la mia situazione?

vorrei preparare una bevanda alcolica allo zenzero tipo limoncello, sapete darmi dei consigli? grazie!

buona giornata, sono allergico ai pollini, graminacee e altro ancora, da qualche giorno ho notato che quando mi prende un attacco di allergia perchè sono stato nell'orto prendo dello zenzero fresco lo tengo in bocca e lo mastico molto lentamente e noto che il succo va a neutralizzare l'allergia. Ma è possibile? grazie.

16 anni fa ho avuto l'intervento per la sostitizione della valvola mitralica meccani St.Jude.
Prendo da allora il COUMADIN. Lo zenzero mi piace molto , posso avere delle controindicazioni
mangiando questo tubero ? Grazie.

ho la pressione alta e i crampi ai polpacci vorrei sapere se lo zenzero mi fa bene grazie

Vorrei sapere se è controindicato per chi soffre di ipertensione ed è in terapia anti ipertensiva grazie.

Gentilissimi,prendo metà lobivon (betabloccanti) da 5 mg la mattina e un enapren(anti ipertensivo) da 5 mg di sera posso fare uso di curcuma e zenzero?

Ciao Caterina...se non risponde qualche medico al tuo post...ti consiglio di consultarti col tuo medico di famiglia :-) Un caro saluto!

Ciao ci sono controindicazioni nell'uso dello zenzero fresco in una persona prova della colecisti? Grazie

Zenzero in salamoia , che benefici posso avere e che tipo di controindicazioni?

Dove si leggono le risposte ?
Grazie ho letto tutte le domande ma non ho trovato le risposte.
Grazie

Ciao Annamaria...se c'è una risposta ad un commento sarai avvisata via mail oppure le trovi pubblicate direttamente sulla pagina o dalla redazione o dagli altri lettori... :-)

Buongiorno, da quasi 2 anni ho sostituito la valvola aortica e prendo giornalmente il coumadin.
Mi piace la bevanda allo zenzero con limone, posso lo zenzero?
Grazie

Buongiorno, giorni addietro avevo lasciato un commento, le chiedevo se posso usare lo zenzero avendo sostituito la valvola aortica e prendo in coumadin.
Gentilmente se posso avere la vostra risposta sulla mia email.
Grazie

Caro Walter....penso che solo il tuo medico possa risponderti... lo farei volentieri... ma non posso spingermi così...

sono in terapia tao x 2 trombosi e una ischemia arteriosa,,ci sono controindicazioni se faccio uso di zenzero? e se posso prenderlo ,mi dite come ?

Ciao Saverio....l'unico modo per saperlo è consultare il tuo medico....

Ma la radice che si acquista dal verdurai come si mangia? La si deve pelare come le carote? La si può aggiungere alle altre verdure crude in insalata con olio e aceto? E in che quantità giornaliera?
Grazie.

ho mangiato un pezzettino di zenzero sbucciato ed e' scomparso l'alito cattivo ,per quanto riguarda le altre proprieta..........non verificate.

vorrei capire x favore preoprietà dello zenzero candito grazie

Da quando lo mastico mia moglie non dorme più la notte...

Salve, uso diariamente una compressa di atenol per precedente infarto, e sto usando lo zenzero in piccolissime quantitá nei cibi.
Desidero sapere se in questo caso é controindicato.
Grazie

Lo zenzero dopo ogni pasto puo nuocere alla prostata?

Vorrei sapere se si può usare in Reflusso gastrica e l'ernia jatale , gastropatia-cronica .grazie

Gentile Silvia, le consiglio di rivolgersi al suo medico di fiducia, in quanto Alimentipedia non è un portale medico. Buona giornata.

Grazie per la risposta,però non mi ha servito a niente.Io volevo usare il zenzero per un bruto dolore neuropatico periferico ,ma come ho fatto una gastropatia cronica con il reflusso gastrico per tanti antinfiammatori usati ,adesso volevo provare con questa pianta miracolosa ,come si dice ! Buona serata

da poco ho scoperto di avere le piastrine leggermente basse dopo aver messo dei stent alle coronarie e assumo vari medicinali ... ma mi gusta un pezzettino di zenzero nell'insalate miste che consumo tutti i giorni con peperoni rossi e soncino volevo sapere se ha contro indicazioni per le mie piastrine leggermente basse ... grazie ...

Chiedo che mi venga cortesemente spiegato il funzionamento: ho letto molte domande interessanti, anche attinenti ai miei problemi, ma pochissime risposte. Ce ne sono altre pubblicate a parte? Grazie.

Vorrei sapere se la radice di zenzero usta nele pietanze salate ha un effetto eccitante relativo allo stato psichico-mentale.
Ho in casa un familiare anziano in demenza senile.
GRazie

prendo la pasticca di zoprazide 30 e cardiocor ..posso bere le tisane allo zenzero?

VORREI SAPERE SE E VERO CHE LO ZENZERO AIUTA A TENERE SOTTO CONTROLLO LA GLICEMIA..............SONO DIABETICA DI TIPO 2 GRAZIE

Adoro lo zenzero! Grazie!

Soffro di ipertensione, vorrei sapere se lo zenzero è controindicato. grazie e cordiali saluti.

Vorrei sapere tutte le controindicazioni dello zenzero

Buongiorno Giuseppe. Sebbene sia utile in caso di nausee, si consiglia di consultare il medico prima di utilizzare lo zenzero in gravidanza. Evitare l’assunzione in caso di allergia a uno o più componenti presenti. L’allergia allo zenzero si nota con la comparsa di rossori sulla pelle ed eruzioni cutanee. L’uso massiccio di zenzero infatti può provocare gastrite, ulcere e gonfiori intestinali invece che curarli. Evitare l’uso dello zenzero in contemporanea a farmaci antinfiammatori. Le consiglio comunque di consultare il suo medico. :-)

L’estratto di zenzero può essere responsabile di fenomeni irritativi gastroduodenali. Può aumentare l’attività di anticoagulanti orali, dei farmaci antinfiammatori e degli antiaggreganti piastrinici, in quanto inibisce l’attività della trombossano sintetasi.

Tratto da: http://www.alimentipedia.it/zenzero.html
Copyright © Alimentipedia.it

Vorrei chiedere cortesemente se assumere un po' di zenzero glassato può interagire negativamente con i miei due farmaci per l'ipertensione arteriosa: LOBIVON e PROCAPTAN. Grazie

Le consigliamo di chiedere per sicurezza al suo medico di fiducia. Buona giornata.

Buongiorno, da diversi mesi assumo curcuma. Vorrei sapere si posso assumere anche lo zenzero. Grazie.
ANGVx

sono ipertesa ci sono controindicazioni con lo zenzero ?

buona sera. soffro di piastrinopenia autoimmune e mangio ogni sera dello zenzero in salamoia. ci sono controindicazioni?
grazie

non capisco perché fare "una domanda"quando non date risposte o se le date è solo per dire "rivolgetevi al vostro medico".Quindi siate più chiari e diteci a quale tipo di domanda potete dare una risposta.Mi pregio di una vostra risposta,grazie

Ciao Angela. A dire il vero c'è scritto "Lascia il tuo commento" e non domanda. Comunque Alimentipedia non è un portale medico e pertanto non possiamo dare risposte che riguardano la salute ed eventuali patologie scritte in poche righe. Una risposta medica efficace si basa sull'analisi di un quadro clinico specifico dell'individuo. Grazie comunque per il tuo intevento. Buona giornata...

su questa pagina web c'è scritto "lascia un commento o una domanda " ma evidentemente è inutile lasciare domande perchè non verrà mai data una risposta esaustiva....

Mi spiace che la pensi così...il portale è molto ampio e questa pagina dimostra al contrario l'ingente numero di domande e risposte http://www.alimentipedia.it/piani-cottura-induzione.html

lo zenzero candito mantiene le sue proprietà? in che quantità e modo può essere consumato giornalmente? come quello essiccato o fresco può essere utilizzato per fare una tisana?Vi ringrazio per le vs informazioni.Cordiali saluti

Uso quotidianamente compresse di D Mannosio per cistiti ricorrenti, l'uso dello zenzero, in questo caso, può portarmi problemi? Grazie

o i calcoli alla coliciste posso prendere lo zenzero e come prendere grazie

ciao sono rosaria prendo lobidiur , cardioaspirina, torvast posso fare uso di tisana di zenzero?

Trovo l'infuso di zenzero fresco con limone e miele estremamente gustoso. Essendo un po' iperteso, prendo mezza pasticca di lacipil la sera e mezza di losazid al mattino ed aiuto la mia gastrite cronica con Omeprezen (il tutto prescrittomi dal mio medico). Può' un infuso preso normalmente la sera, avere un effetto negativo? Ho 64 anni. Grazie

salve sono anna maria e ho preparato un impasto per dimagrire a basa di zenzero rapa bianca miele limone e cannella io prendo micardis 80 mg .. dopo una settimana ho avuto la pressione 250 /110 volevo sapere se e stata la causa dello zenzero ringrazio attendo risposta

E' vero che lo ZENZERO e controindicato per chi soffre di prostatite e di ipertensione?

Vorrei sapere se tisane a base di zenzero fresco, può creare disturbi alla pressione?ho letto che dovrebbe tenere sotto controllo la pressione arteriosa, ma ne volevo rassicurazioni

Buongiorno Rosy. Come sempre consigliamo di chiedere al proprio medico. Buona giornata

Trovo che lo zenzero sia un alimento eccezionale, quello che non avete scritto e che trovo sia una delle migliori proprietà della radice, è la sua azione efficacissima nel contrastare il mal di gola.

Salve prendo il Lodoz un beta-bloccante, da un po' di giorni aggiungo un pezzetto di Zenzero al mio centrifugato giornaliero, ci possono essere controindicazioni? Grazie

Buongiorno sono 1paziente di tao prendo il commadin posso bere 2litri di acqua e zenzaro o ci sono controindicazione? Grazie

Lo zenzero è un ottimo metodo per dimagrire velocemente. Si dovrebbe sapere molto di più e fare maggiore informazione come lo si fa in questo sito web! Grazie :)

vorrei sapere se assumere un pezzetto di ginger dopo pranzo può essere controindicato avendo piastrine basse (100-150mila) e calcolo alla colecisti.
GRAZIE PER EVENTUALE RISPOSTA.

salve ho un problema, dopo che ho assunto per la prima volta per circa 3 giorni una tisana di zenzero e limone mi è venuta una reazione allergica con puntini rossi alle braccia e alla base del collo è probabile che sono allergica allo zenzero?

Salve sono Barbalenzio. Da mesi consumo regolarmente zenzero, volevo sapere se posso consumare anche del ginger o se le due cose sono incompatibili? Grazie mille

Scusa Barbalenzio, cosa intendi per "ginger"?

 

Assumo la cardioaspirina dopo emorragia dell'arte ria succlavia.Posso prendere lo zenzero?

Buongiorno Caterina. Per le informazioni mediche è meglio che consulti il proprio medico.

Mia figlia ha avuto una crisi epilettica e assume keppra 750mg per due. È in sovrappeso. Vorrei sapere se può assumere tisane a base di zenzero fresco bollito con limone o miele. Grazie anticipatamente.

Buongiorno Mariangela. Le consiglio vivamente di chiedere al suo medico per una questione così delicata. Buona giornata

Federica

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