Il rizoma (da rizo-, radice, con il suffisso -oma, rigonfiamento) è un fusto perenne, generalmente sotterraneo e funzionante come organo di riserva, caratteristico di alcune piante erbacee diffuse in climi molto variabili, per esempio il giaggiolo e l'asparago. Simile a una radice ma con foglie e con apice privo di cuffia. Vedi Curcuma.
Glossario:
Glossario gastronomico
Ultimi commenti