Risotto pomodoro, miele e olio al cedro
- Tempo: 50 minuti
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Bambini: adatto ai bambini
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Celiachia: non contiene glutine
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Difficoltà: facile
Risotto pomodoro, miele e olio al cedro. Ricetta di Fabrizio Mantovani per Alimentipedia.
Ingredienti per Risotto pomodoro, miele e olio al cedro
- Riso carnaroli 200 gr
- Cipolla dorata 1
- Pomodoro Pachino IGP 2 grappoli
- Parmigiano150 gr
- Pomodoro pelati perini 1 confezione
- Miele millefiori o altro tipo 50 gr
- Timo qb
- Olio extra vergine d’oliva qb
- Sale qb
- Pepe qb
- Vino bianco 1 bicchiere
- Sale qb
- Burro 60 gr
- Cedro 1
- Erba cipollina qb
- Brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, prezzemolo qb
Procedimento per Risotto pomodoro, miele e olio al cedro
- Preparazione dell’olio al cedro: 500 cl di olio evo con all’interno 1 cedro a 30 gradi per 2 ore. Poi filtrare.
- Creare un brodo vegetale con i relativi ingredienti messi in acqua calda (500 ml) per un’ora circa a fiamma lenta. Consiglio di lasciare la cipolla vestita pulita e tagliata a metà. Tritare una mezza cipolla.
- Mettere in una casseruola un cucchiaio di olio e soffrigere la cipolla per 1 min. Tostare il riso e sfumare con il vino. Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro. Salare il riso qb.
- In una ciotola a parte mettere i pelati con il miele, il timo sgranato e un filo di olio. Mescolare.
- Bagnare il riso e mescolare a fiamma bassa. Non fare attaccare ma non mescolare insistentemente per non rompere l’amido.
- Dopo 9 min circa aggiungere il composto di pomodori e miele.
- Mescolare e bagnare fino a cottura.
- Passati i 18 minuti e raggiunta una consistenza “all’onda” mantecare con una noce di burro e il parmigiano.
- Servire in una fondina con l’olio al cedro, una macinata di pepe e erba cipollina tritata. Se non avete tempo per creare l’olio al cedro va bene una grattugiata di buccia.