Hummus di cannellini e basilico
L’hummus di cannellini e basilico è una variante fresca e delicata del classico hummus di ceci. I fagioli cannellini, dal sapore morbido e dalla consistenza naturalmente cremosa, si sposano perfettamente con il profumo del basilico, dando vita a una crema vellutata e leggera, ideale da servire come antipasto, aperitivo o per arricchire un pranzo estivo.
È una ricetta che si prepara in pochi minuti e valorizza ingredienti semplici, trasformandoli in una crema versatile e ricca di gusto. Può essere spalmata sul pane, accompagnata da verdure crude o utilizzata come salsa per bowl, panini e piadine. Inoltre, è naturalmente senza glutine e ricca di fibre e proteine vegetali.
Ingredienti
- 240 g di fagioli cannellini già cotti e ben scolati
- 30 g di tahina (crema di sesamo)
- 20-25 foglie di basilico fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Il succo di ½ limone
- 1 piccolo spicchio d’aglio (facoltativo)
- 2-3 cucchiai di acqua fredda
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco (facoltativo)
Per decorare:
- Olio extravergine di oliva
- Foglie di basilico fresco
- Semi di sesamo o pinoli tostati (facoltativi)
Procedimento
Per preparare l’hummus di cannellini e basilico, si inizia sciacquando accuratamente i fagioli sotto l’acqua corrente se si utilizzano quelli già cotti in barattolo, così da eliminare il liquido di conservazione. Una volta scolati, si trasferiscono nel bicchiere di un mixer insieme alla tahina, al succo di limone, alle foglie di basilico, all’olio extravergine di oliva e, se gradito, a un piccolo spicchio d’aglio privato dell’anima.
Si frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Durante la lavorazione si aggiunge poca acqua fredda alla volta, quanto basta per raggiungere una consistenza morbida e vellutata. Infine si regola di sale e, se piace, si completa con una macinata di pepe nero.
L’hummus viene trasferito in una ciotola e livellato con il dorso di un cucchiaio, creando le classiche onde sulla superficie. Prima di servirlo si completa con un filo di olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico fresco e, a piacere, una manciata di semi di sesamo o pinoli leggermente tostati.
Consigli e note
Per ottenere un hummus particolarmente cremoso è importante non avere fretta durante la frullatura. Più a lungo gli ingredienti vengono lavorati, più la crema diventa liscia e setosa. Se necessario, è preferibile aggiungere poca acqua alla volta piuttosto che eccedere subito con i liquidi, così da poter controllare meglio la consistenza finale.
Il basilico è il protagonista della ricetta e va aggiunto fresco, poco prima di frullare, per conservarne il profumo e il colore brillante. Se desideri un gusto ancora più intenso, puoi sostituire una parte del basilico con qualche foglia di menta oppure aggiungere una piccola manciata di prezzemolo fresco. Per una nota più sapida, invece, si possono unire qualche pomodoro secco sott’olio ben sgocciolato o alcune olive taggiasche.
L’hummus di cannellini e basilico si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico e coperto con un sottile filo di olio extravergine di oliva, che aiuta a preservarne la freschezza. Prima di servirlo è sufficiente mescolarlo delicatamente e lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto, così da ritrovare tutta la sua cremosità.
