Crespelle di zucca

Procedimento per Crespelle di zucca

1. Preparare le crespelle (vedi Come si fanno le Crespelle).
2. Lavare la zucca e tagliarla a spicchi
3. Cuocere la zucca in forno a 160° per 30 min. e raffreddare. Tenere da parte un po' di spicchi di zucca per guarnizione.
4. Preparare una besciamella densa
5. Frullare la zucca con lo speck il taleggio e grana
6. Riempire le crespelle con due cucchiai di ripieno e distribuirlo bene. Piegare in quattro.
7. Sporcare la teglia di besciamella e disporre le crespelle, coprire con besciamella e cospargere di grana.
8. Cuocere in forno a 180° per 10 min.
9. Servire calde con spolverata di grana e magari delle fette di speck e taleggio a dadini e zucca cotta a spicchi per richiamare il contenuto delle crepês.

Varianti

Si può sostituire il taleggio con altri formaggi simili.