Asparagi alla veneta

Name: Asparagi alla veneta
Total time: 20 min
Yield: porzioni
Ingredients: Asparagi: 1.20 kg; Uova di gallina: 4.00; Olio extra vergine d'oliva: qb; Aceto: qb; Sale: qb; Pepe: qb

Secondo con asparagi bianchi di Bassano

Informazioni:

Operative
Commenti

Ricetta: Asparagi alla veneta

Numero persone:

Tempo:

20 minuti

Bambini:

adatto ai bambini

Celiachia:

non contiene glutine

Difficoltà:

molto facile

Ricetta della tradizione veneta, facile, veloce e gustosa, prevede l'utilizzo di asparagi bianchi di Bassano serviti con una salsa a base di uova e aceto. Vedi anche Asparagi e Asparagiera.

Informazioni operative

Ingredienti per Asparagi alla veneta

Asparagi

Bianchi di Bassano

1.20

Uova di gallina

Olio extra vergine d'oliva

Aceto

Sale

Pepe

Procedimento per Asparagi alla veneta

Mondare con cura gli asparagi.
Lessarli in acqua bollente salata utilizzando se disponibile l'asparagiera.
Scolarli e lasciarli intiepidire.
Nel frattempo rassodare le uova.
Separare i tuorli dagli albumi.
Tenere i tuorli e disporli in un piatto fondo.
Schiacciarli con una forchetta e lavorarli con 3 cucchiai di olio, versato a filo, poi con uno di aceto, sale e pepe.
Portare a tavola gli asparagi con la salsa ottenuta.

Contiene/Non contiene glutine

ATTENZIONE: se la ricetta viene definita "Senza glutine" si intende che non prevede nella sua realizzazione ingredienti che "naturalmente" contengono glutine, come pane e farine. Per chi soffre di celiachia o di intolleranze al glutine deve accertarsi che TUTTI gli ingredienti che andrà ad utilizzare NON abbiano in etichetta l'indicazione "PUO' CONTENERE GLUTINE".

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Redazione Alimentipedia