Reale

Taglio di seconda categoria. Disossato serve per bolliti, umidi e carne tritata, è molto economico.

Informazioni generali

È abbastanza magro. Può essere con osso o senza osso.

È una parte ricavata dai muscoli che coprono le prime vertebre dorsali. È posto sopra al biancostato di reale e prosegue con le coste della croce.

Di manzo, vitello o vitellone. Vedi Carne bovina.

Ha bisogno di una lunga cottura, meglio in umido o per bollito.

Non contiene glutine.

Spuntature.

Alimento originale: