Secondo piatto tipico del Veneto
Il fegato alla veneta o alla veneziana è uno dei piatti tipici del Veneto, e come tutti i piatti tradizionali ne esistono diverse varianti, la base comunque è sempre la stessa: fegato e cipolle.
Gli Ingredienti per Fegato alla veneta
Procedimento per ricetta Fegato alla veneta
- Cuocere lentamente nell'olio e burro le cipolle affettate sottili facendole appassire e non colorire.
- Salare e pepare
- Qualche minuto prima di servire unire il fegato tagliato a fettine sottili e cuocerlo a fuoco vivo
- Salare ancora un po' e se si desidera unire del prezzemolo tritato.
Suggerimenti
Si consiglia di servire il fegato alla veneta accompagnato da qualche fetta di polenta abbrustolita.
Se si avanza del fegato alla veneta si consiglia di tritare finemente il tutto, unire poi a pari peso il burro, amalgamare bene, avvolgere il composto in carta oleata e mettere in frigorifero: diventa un ottimo patè.
Calorie
Circa 364 Kcal a porzione.
Vino da abbinare
Rosso giovane.
Origine
Veneto, ricetta tipica della zona veneta
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