Vino Barolo

Vino BAROLO

Zona di produzione. Vitigni. Colore. Profumo. Gusto. Invecchiamento. Gradazione. Temperatura. Bicchiere. Abbinamenti. Anche detto. Curiosità. Costo. Il nome. Turismo eno-gastronomico. Storia. Video. Foto.

Il Barolo è uno dei vini più famosi al mondo. E' prodotto con l'uva Nebbiolo, uno dei più grandi vitigni del mondo, presente quasi unicamente in Piemonte. Il Barolo Chinato è un vino aromatizzato ideale per fine pasto.

Zona di produzione	Territori comunali di Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba.
Vitigni impiegati	Vino in purezza ricavato dalle uve Nebbiolo.
Il nome	Il nome "Nebbiolo" deriva da nebbia proprio perchè l'uva matura quando le colline sono avvolte dalle prime nebbie autunnali, oltre che per il colore grigio argenteo degli acini, quasi tendente al viola, ricoperti da una pruina che sembra annebbiare l'acino. Nelle Langhe, al di fuori della zona d'origine del Barolo, si chiama tutt' oggi col nome di Nebbiolo d'Alba e di Langhe Nebbiolo. Il nome Barolo deriva invece dalla famiglia Falletti, marchesi di Barolo, che ne iniziarono la produzione.
Colore	Rosso granato a volte anche intenso, con riflessi aranciati che nel corso della sua evoluzione si accentuano.
Profumo	Profumo intenso e netto, con sentori floreali che ricordano la rosa e la viola nei vini giovani; col tempo prevalgono sentori di frutta quali la ciliegia sciroppata e la prugna cotta, poi profumi vegetali di sottobosco e terre bagnate che ricordano ils tartufo e i funghi, infine aromi speziati di pepe, cannella e vaniglia, che evolvono verso profumi animali come il cuoio quando invecchiato.
Gusto	Spiccatamente tanninico quando è giovane, ricco di corpo, dal sapore asciutto, pieno, robusto, ma anche vellutato, armonico, avvolgente. In bocca si percepisce la bacca rossa della ciliegia e della mora, la liquirizia e la vaniglia, il tabacco e il caffé.
Gradazione	Circa 13°
Invecchiamento	Questo vino importante richiede almeno 3 anni di invecchiamento, a decorrere dal 1 gennaio dell'anno successivo alla vendemmia, di cui almeno 2 in botti di rovere o castagno. Diventa Barolo Riserva se invecchiato per un periodo minimo di 5 anni, di cui almeno 2 in botti di rovere o castagno. Il Barolo è uno dei grandi vini da invecchiamento, se ben conservato.
Temperatura	Temperatura di servizio ideale intorno ai 18°C. Vedi "Utensili: termometro da vino".
Bicchiere	Servire in ampi bicchieri, in modo da dare ai profumi la possibilità di evolversi con l’ossigenazione del vino. Vedi: "Bicchieri da vino".
Abbinamenti	Si abbina a carni rosse brasate e arrostite, e a formaggi stagionati o a pasta dura. Vedi "Tabella abbinamento vini-cibo" e "Ricette Italia".
Altri utilizzi	In cucina per preparare un ottimo risotto.
Anche detto	Il Vino dei Vini.
Annate speciali	Le ultime annate eccezionali del Barolo sono: 1990, 1997, 1998, 2000, 2001, 2003
Costo	Alto.
Turismo eno-gastronomico	Barolo e i suoi castelli, Castiglione Falletto, Novello e tutti i comuni sparsi nelle Langhe. Per turismo in Piemonte e foto vedi: "www.settemuse.it".
Storia	Camillo Benso Conte di Cavour ebbe il merito di aver fatto arrivare in zona un famoso enologo francese per "costruire" un vino secco, importante, "alla moda di Bordeaux". Il risultato trovò un immediato riscontro presso Casa Savoia e presso le corti di tutta Europa.
Leggende	La leggenda popolare narra che la notorietà del vino Barolo è arrivata fino a Casa reale grazie alla Marchesa di Barolo. Re Carlo Alberto chiese alla Marchesa perché “non gli avesse mai fatto gustare quel suo famoso vino del quale tanto aveva sentito parlare”. Qualche giorno dopo i torinesi assistettero ad una strana processione: videro passare per via Nizza a Torino una lunga fila di carri, ciascuno con il suo carico di vino. I carri erano diretti a Palazzo Reale, sede della Corte. I carri e le relative carrà erano trecentoventicinque, uno per ogni giorno dell’anno, sottratti i quaranta giorni di quaresima. Questo vino piacque moltissimo al Re, tanto che ne divenne anch’egli produttore nelle sue terre di Verduno, dirette dal generale Staglieno, già impiegato presso il Cavour. I Falletti divennero molto amici dei regnanti, oltre che del Vino Barolo, tanto che ne regalarono parecchio ai Savoia, lo offrivano ai loro invitati nel loro salotto torinese, ne rifornivano con liberalità gli amici.
Curiosità	Aggiungendo china calissaia, alcool e zucchero si ottiene il Barolo Chinato, vino aromatizzato ideale per fine pasto. Detto vino da meditazione che si abbina in modo eccezionale con il cioccolato.
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FOTO E VIDEO CORRELATI
Grappolo di Nebbiolo	Castiglione Falletti
Bicchiere di Barolo	Botti in rovere
Video: Dalla vendemmia al bicchiere, il video mostra i passaggi della nascita di un Buon Barolo presso l'Azienda San Biagio a La Morra(CN)