Zuppa di castagne e ceci. Alimentipedia.

Zuppa di castagne e ceci

La cucina dell'Umbria è spiccatamente di tipo contadino, semplice, e a base di materie prime ed ingredienti di qualità tali da aver raggiunto una grande notorietà anche al di là dei confini regionali.

Vedi anche "La castagna".

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Utilizzo principale

Primo piatto tipico dei giorni di festa, soprattutto della sera della vigilia di Natale.

N° persone

Bimbi

Ingredienti

• 200 gr di ceci secchi
• 250 gr circa di castagne
• 1/2 bicchiere di passata di pomodoro
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• uno spicchio d'aglio
• prezzemolo
• 4 fette di pane casereccio
• sale
• pepe

Preparazione

1-Ammollare i ceci in acqua tiepida per una notte quindi scolarli e metteteli in una casseruola (meglio se di coccio).
2-Copriteli di acqua fredda (almeno 2 dita in più rispetto al volume dei ceci) e fate alzare l'ebollizione quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire per una decina di minuti.
3-Trascorso questo tempo, sostituire l'acqua di cottura con altrettanta acqua bollente, salare e proseguite la cottura per circa due ore (45 minuti nella pentola a pressione).
4-Incidere e arrostire le castagne e, una volta pronte, avvolgerle in un panno per farle intiepidire.
5-Sbucciate le castagne e tagliatele a dadini.
6-Preparare un trito con lo spicchio d'aglio e una manciatina di prezzemolo.
7-Scaldare l'olio in una casseruola e far rosolare dolcemente il trito con i dadini di castagne quindi unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere qualche minuto prima di unire tutto il contenuto della casseruola con i ceci.
8-Pepate, regolate il sale e fate cuocere ancora per circa mezz'ora.

Come servire

Servite la zuppa sulle fette di pane abbrustolite disposte nei piatti fondi o in ciotole di coccio.

Costo

Basso.

Suggerimenti

Se si preferisce una zuppa più consistente, si possono schiacciare un po' di ceci.

Difficoltà

Facile.

Origine

Umbria

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