Il sale marino nero dell'isola di Molokai, isole Hawaii, lavorato dagli artigiani delle isole, è ricco di elementi minerali di lava vulcanica e carbone attivo, dalle proprietà disintossicanti, che vengono aggiunti al sale al momento dell'essiccazione. Ideale come elemento decorativo di grande effetto, speciale per la preparazione del pollame, carni alla griglia. Ha grani grossi e di colore nero come pece. Il sapore del sale nero è amaro, secco e netto nei profumi, leggermente solforico e con note di affumicato.
Informazioni generali
Utilizzo principale
Ottimo con salmone, caviale, verdure e insalate, sushi, carne alla griglia ma anche semplicemente sulla pasta in bianco.
Altri utilizzi
Decorativo.
Stagionalità
Tutto l'anno.
Reperibilità
Attualmente abbastanza facile da reperire anche in Italia.
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Come conservare
Come per qualsiasi altra tipologia di sale deve essere conservato in luogo fresco e poco umido.
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Zona di origine
Dall’isola di Molokai, la meno abitata fra le isole delle Hawaii, con una popolazione sparsa e qualche raro centro abitato, è l’ultimo angolo rimasto dell’antico mondo rurale dell’arcipelago: niente turismo di massa, nessun grattacielo e una popolazione di contadini per il 50% di origine indigena.
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Celiachia
Per quanto riguarda il sale bianco da cucina si è certi non contenga glutine, mentre per questo sale l'AIC (Associazione italiana Celiachia) non da informazioni.
Proprietà
Disintossicante grazie al carbone attivo.
Controindicazioni
Comporta meno rischi a livello di ipertensione rispetto al sale marino normale.
Tabella nutrienti
| Nutriente | Valore |
| Calorie | 1 Kcal per un cucchiaino |
In genere il sale ha 1 caloria a cucchiaino. Per questo sale non è reperibile il dato preciso.
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Origine del nome
Gli viene attribuito il nome di sale nero per l'intensa colorazione nera che gli dona il carbone.
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I vostri commenti
domanda. dove posso trovare il sale nero .
Volevo sapere se il sale nero delle haway è un sale pregiato? Per favore mi potete rispondere sulla mia e-mail? Grazie Cristina.
Ciao Cristina. In che senso intendi "pregiato"?
Cara redazione grazie innanzitutto della Vostra collaborazione. Intendo pregiato come per dire se è un sale che ha valore? Come l'oro per intenderci è un materiale che ha un certo valore in denaro?
@Beatrice: lo trovi anche da Eataly
Visto che il sale nero è ottenuto aggiungendo carbone vegetale in quantità dell' 1-2% in peso al normale sale marino, come fa a parità di potere salificante, a essere meno ipertensivo?
eppoi disintossicante??? 10 mg. di carbone per grammo di sale? ma quanto sale bisognerebbe ingurgitare?
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