Cavolfiore al forno con melograno e pinoli

Un piatto elegante e leggero, perfetto per una cena salutare e scenografica. Il cavolfiore viene cotto intero in forno, arricchito dai colori e dai sapori dei chicchi di melograno e dei pinoli tostati. Ideale da servire come contorno o piatto unico vegetariano.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 1 cavolfiore intero (circa 800 g)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 1 melagrana (chicchi)
- 30 g di pinoli
Procedimento per la ricetta del cavolfiore al forno
Preparazione del cavolfiore
Pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne e la parte dura del gambo. Sciacquarlo sotto acqua corrente e asciugarlo delicatamente con un panno pulito.
Preparazione del condimento
In una ciotola, mescolare l’olio extravergine d’oliva con il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Spennellare la superficie del cavolfiore con questo condimento, assicurandosi di distribuirlo uniformemente.
Cottura
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata. Posizionare il cavolfiore su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere per circa 45-50 minuti, controllando la doratura della superficie.
Tostatura dei pinoli
Nel frattempo, tostare i pinoli in una padella antiaderente a fuoco medio, mescolandoli frequentemente per evitare che si brucino. Togliere dal fuoco appena dorati.
Assemblaggio e decorazione
Sfornare il cavolfiore e trasferirlo su un piatto da portata. Decorare con i chicchi di melagrana e i pinoli tostati. Aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Consigli e abbinamenti
- Consiglio: Per una variante più ricca, potete aggiungere delle scaglie di parmigiano o qualche goccia di aceto balsamico invecchiato prima di servire.
- Abbinamenti: Questa ricetta sarà ottima come contorno per piatti a base di carne bianca o pesce, oppure come portata principale in un menu vegetariano. Per gustarlo al meglio suggeriamo un buon vino bianco aromatico come un Gewürztraminer.
Storia e curiosità
Il cavolfiore è un ingrediente versatile e ricco di proprietà nutritive, spesso utilizzato nella cucina mediterranea per preparazioni sia semplici che raffinate. In questa ricetta, l’uso del melograno e dei pinoli richiama sapori e colori tipici dell’autunno.
Ringraziamo Pane e Mortadella per la concessione della ricetta e della foto.