Insalata di trofie con pomodori datterino

Procedimento per Insalata di trofie con pomodori datterino

1. Lavare i pomodori datterino, sgocciolarli e tagliarli a metà nel senso della lunghezza
2. Riunirli in una terrina e unire l’aglio sbucciato e tagliato a fettine, la maggiorana, i filetti di acciuga spezzettati e i frutti di cappero
3. Condire con un pizzico di origano, sale, pepe, olio e lasciare insaporire per almeno 30 min.
4. Lessare le trofie, scolarle e mescolarle al condimento preparato
5. Sbriciolare grossolanamente le fette di pane, crosta compresa, e friggerlo in abbondante olio caldo
6. Scolare il pane dall’olio e distribuirlo sulla pasta e servire subito ancora caldo.

Varianti

• Si possono usare anche altri formati di pasta.
• Si può mangiare anche fredda come insalata di pasta, magari aggiungendo il pane fritto all’ultimo, così che rimanga croccante

Vino da abbinare

Si accompagna bene con un Vermentino Ligure o con un vino bianco morbido.