Finanziera gamberi, pollo e arancia

Secondo piatto che vede pollo e gamberi insieme

Finanziera gamberi, pollo e arancia

Ricetta: Finanziera gamberi, pollo e arancia

Numero persone: 
4
Tempo: 
1 ora e mezza
Bambini: 
adatto ai bambini
Celiachia: 
non contiene glutine
Difficoltà: 
facile

Un secondo piatto gustoso, adatto per un pasto leggero, sfizioso e poco calorico.

Informazioni operative

Ingredienti per Finanziera gamberi, pollo e arancia

Gambero
400
gr
rosse
4
da 150 gr l'uno
4
petti
Zucchero semolato
200
gr
Burro
150
gr
qb
Pepe
qb

Procedimento per Finanziera gamberi, pollo e arancia

  1. Sbucciare le arance e conservare la scorza dopo aver eliminato la pellicina bianca. Spremere e filtrare il succo.
  2. Lessare i gamberi per 5 minuti in acqua bollente salata, scolarli e sgusciarli.
  3. Tagliare a fettine il pollo e farle rosolare nel burro fiammeggiando, aggiungere sale, pepe e poco brodo.
  4. Fare riprendere colore su entrambi i lati e proseguire la cottura a fiamma bassa unendo poco alla volta il succo di arancia filtrato
  5. In un pentolino fare sciogliere con poca acqua lo zucchero, e quando è brunito, caramellato, unire le scorze di arancia a striscioline (vedi Come si fa caramello).
  6. Mescolare e fare caramellare le scorze per un quarto d'ora, poi toglierle e stenderle su carta metallizzata per farle asciugare bene.
  7. Tirare a cottura i petti di pollo e sistemarli su un piatto da portata che regga il calore del forno
  8. Circondare con i gamberi sgusciati e sopra al pollo, in bella vista, porre le scorze caramellate
  9. Su tutto versare il sugo di cottura del pollo e passare in forno per 5 minuti.

Suggerimenti

Se avanza del caramello non gettarlo ma conservalo per un'altra preparazione o versaro in uno stampino (es. per fare i cubetti del ghiaccio), può servire come zolletta per il te'.

Vino da abbinare

Gewurztraminer o Bollicine.

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Informazioni culturali

Origine

Creola.

Curiosità

La finanziera è un piatto tipico piemontese, dalle origini remote, che utilizzava le parti più povere della carne.

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