Confettura di pomodori allo zenzero

Procedimento per Confettura di pomodori allo zenzero

1. Tuffare i pomodori in acqua bollente, pelarli e togliere i semi.
2. Tagliarli a pezzi e metterli in una pentola con il succo e la buccia del limone, lo zenzero e il sale.
3. Far cuocere a fuoco vivace per  20 minuti circa mescolando.
4. Contemporaneamente preparare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero, quando il pomodoro sarà diventato asciutto unire lo sciroppo caldo.
5. Cuocere per altri 5 minuti mescolando. Controllare la densità con un cucchiaino e far raffreddare.
6. Invasare e capovolgere.
7. Lasciare capovolti fino a completo raffreddamento. Fare riposare almeno 15 giorni prima di assaggiare.

Suggerimenti

Con una bella confezione può essere un'idea regalo. Vedi Come confezionare.
Conservare la confettura in luogo fresco, buio e asciutto. Una volta aperto, conservare il barattolo in frigorifero.