Ricetta: Castagne bollite
Dette anche "ballotti" o "ballucci". Se abbiamo voglia di castagne in qualsiasi momento possiamo bollire castagne o marroni secchi messi in ammollo e gustati bolliti. Il procedimento è semplice e possiamo aromatizzarle con i profumi che preferiamo. Una volta si faceva colazione con le castagne secche immerse nel latte, oppure le si mangiava per cena. Siccome le castagne secche si conservano molto bene e duravano fino alla raccolta dell’anno successivo erano la base della maggior parte delle ricette. Possono essere gustate come frutto oppure usate per altre preparazioni come tortelli, dolci, minestre e risotti e tanti altri piatti squisiti.
Informazioni operative
Ingredienti per Castagne bollite
Procedimento per Castagne bollite
- Prima di bollire castagne secche metterle a bagno in acqua tiepida prive di buccia e pellicine per tutta la notte.
- Mettere i marroni o castagne in una grossa pentola, coprire abbondantemente d'acqua, salare leggermente e aggiungere l'erba aromatica scelta. Rosmarino e alloro vanno bene sia per preparazioni dolci sia salate, il sedano solo se i marroni servono per preparazioni salate.
- Da quando l'acqua inizia a bollire calcolare quaranta minuti di cottura, un'ora se si tratta di pezzature molto grosse.
Suggerimenti
Lascaiteli/e nella loro acqua, prelevandoli/e uno ad uno per sbucciarli/e, altrimenti l'operazione diventa difficile.
Informazioni culturali
Dette anche
Ballotti, ballucci.
Sagre ed eventi
A Momigno (PT).
Nei dialetti italiani
Farùdi nel Canton Ticino. Le "baloce" sono castagne bollite con la buccia e "mondine" sono castagne bollite senza buccia a Caprese Michelangelo (AR).
↑ Vai all'indice
I vostri commenti
Ma come:prima scrivete di lasciarle in acqua tiepida la notte dopo averle sbucciate e private di pelliccina e poi suggerite di sbucciarle una a una prelevandole dalla loro acqua..delle due una.grazie
Non ho una domanda o un commento da porre almeno per il momento.Stavo cercando notizie sulle castagne e guardando alcuni siti questo mi ha incuriosito gia dal nome ed eccomi qua.Molto interessante!
Grazie Ada! Fanno sempre piacere i complimenti ;-)
nulla ho molte castagne raccolte nel bosco volevo sapere cosa fare
Ciao Luisa. Un'idea la trovi qui https://www.alimentipedia.it/crema-di-castagne-di-marroni.html
Buone castagne :-)
Lascia un commento o una domanda