La zucca Hokkaido (o Red Kuri) è una delle varietà di zucca più amate in cucina: piccola, dalla buccia rossa brillante, con una polpa dolce, compatta e vellutata. A differenza di altre zucche, la sua caratteristica più comoda è che non va sbucciata: la buccia …
Nel cuore della Tuscia, tra le colline che abbracciano il Lago di Bolsena, Stella e Lorenzo hanno trasformato un sogno in realtà. Dopo anni di vita in città, hanno fondato Semi di Tuscia, un’azienda biologica che unisce agroforestazione, piccoli frutti e amore per la terra. …
La Vigilia di Natale è una delle sere più attese dell’anno, e anche una delle più delicate per chi ama cucinare: si vuole portare in tavola qualcosa di speciale, ma senza trascorrere l’intera giornata ai fornelli. La tradizione italiana vuole che il menù della Vigilia …
Tra le preparazioni più iconiche della pasticceria, la pasta frolla rappresenta un punto d’incontro tra scienza, tecnica e sensibilità. È una base apparentemente semplice, ma dietro la sua friabilità si nasconde un equilibrio complesso tra ingredienti, proporzioni e metodo di lavorazione. Non tutte le frolle …
Avere una torta fatta in casa a disposizione non è solo un piacere per il palato, ma anche un’abitudine salutare che può arricchire la nostra routine quotidiana. Le torte casalinghe rappresentano un’alternativa molto più genuina rispetto ai dolci confezionati, spesso ricchi di conservanti e ingredienti …
Selvatica, saporita e sorprendentemente versatile: la carne di cinghiale è una delle più amate della cucina italiana, soprattutto nelle regioni dove la caccia è parte della cultura gastronomica. Toscana, Umbria, Sardegna e Liguria la celebrano in mille versioni – dal sugo per la pasta agli …
Il piano a induzione è una delle tecnologie più moderne e apprezzate per la cottura domestica. A differenza dei tradizionali fornelli a gas o elettrici, utilizza un campo magnetico per riscaldare direttamente il fondo delle pentole. Questo sistema consente un trasferimento di calore rapido ed …
L’autunno porta con sé un’atmosfera capace di rinnovare la voglia di cucinare. I colori delle foglie, l’aria frizzante del mattino e la luce più morbida trasformano il modo di vivere la casa. In cucina tutto si muove verso piatti che trasmettono calore, dove ogni ingrediente …
Raclette: un classico della tradizione alpina La raclette è un formaggio che ha conquistato il cuore di molti grazie alla sua incredibile capacità di sciogliersi senza formare filamenti. Il suo nome deriva dalla parola francese “racler”, che significa “raschiare”, un riferimento alla tradizionale tecnica di preparazione che …
Diventare esperti di vino non è solo una questione di passione. È un percorso che unisce conoscenza, esperienza sensoriale e cultura, e che si costruisce nel tempo attraverso letture mirate, degustazioni guidate e corsi riconosciuti. In un momento storico in cui il vino non è …
Le vacanze estive regalano momenti di svago e relax, ma anche abitudini alimentari meno equilibrate: cene fuori, aperitivi, gelati e grigliate con gli amici spesso lasciano in eredità qualche chilo di troppo o un generale senso di stanchezza. Tornare alla routine di scuola e lavoro …
Nel cuore delle cantine, dopo la fermentazione alcolica, si compie un processo silenzioso ma cruciale, capace di trasformare profondamente il profilo sensoriale del vino: la fermentazione malolattica. Spesso evocata come una fase “secondaria” della vinificazione, è in realtà una tappa determinante per alcune tipologie di …