Fior di sale

È un sale grezzo, prodotto nel sud della Francia, è raro e pregiato. Viene chiamato anche “Il caviale del sale”. È molto apprezzato dai migliori chef di tutto il mondo. Il fior di sale non è raffinato, è iposodico, e non addizionato con antiaddensanti o conservanti. Altra caratteristica è quella di essere più grosso dei sali fini che si utilizzano normalmente in cucina. Il fior di sale si presenta sotto forma di piccoli cristalli formati in modo naturale, ha un potere salante poco più lieve del sale normale, è molto umido. Ha un colore tendente al bianco opaco. È abbastanza raro ed è possibile acquistarlo online o in qualche erboristeria.

Informazioni generali

Utilizzo principale

Utilizzato per insaporire, dona un aroma meraviglioso al piatto, perfetto su insalate e verdure crude o cotte al vapore.

Altri utilizzi

Trattamenti estetici: peeling naturale del corpo.

Lavorazione

Compilare questo campo se si tratta di un alimento lavorato

Stagionalità

Tutto l’anno.

Dove si compra

Non è facile trovarlo nei negozi in italia. Il modo più semplice e veloce è quello di acquistare su shop online, specializzati nel settore, come lo store di riserva del mare che produce da diverse generazioni fior di sale di altissima qualità.

Informazioni culinarie

Come conservare

Come per qualsiasi altra tipologia di sale, deve essere conservato in luogo fresco e poco umido.

Informazioni geografiche

Zona di origine

Camargue, sud della Francia.

Le saline sono molto estese e costituite da collinette di sale. Nei mesi estivi viene quotidianamente raccolto a mano in piccole quantità. Il Fleur de sel viene anche raccolto a Guérande, in Bretagna, sull’atlantico, e in Algarve (Portogallo).