Torta hawaiana: la ricetta originale soffice con ananas e cocco da preparare a casa
La torta hawaiana è un dolce soffice e profumato che richiama i sapori tropicali grazie all’abbinamento tra ananas, cocco e una base morbida e delicata. Nonostante il nome, non appartiene alla tradizione dolciaria delle Hawaii, ma è una preparazione ispirata agli ingredienti simbolo dell’immaginario tropicale, diventata popolare in molti Paesi tra gli anni Settanta e Ottanta. È perfetta per una colazione speciale, una merenda estiva o come dessert di fine pasto.
Ingredienti per 4 persone
- 220 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 120 ml di latte
- 8 g di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 180 g di ananas a fette ben sgocciolato
- 70 g di cocco grattugiato
- scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b. per decorare
Procedimento
Per ottenere una torta hawaiana soffice e ben equilibrata è importante partire dagli ingredienti a temperatura ambiente. Questo piccolo accorgimento permette all’impasto di amalgamarsi meglio e di crescere in modo uniforme durante la cottura.
Rompi le uova in una ciotola capiente e unisci lo zucchero. Lavora il composto con le fruste elettriche per alcuni minuti, fino a quando diventerà chiaro, gonfio e spumoso. Questa fase è fondamentale perché incorpora aria e renderà la torta particolarmente morbida.
Versa lentamente l’olio di semi continuando a mescolare, quindi aggiungi il latte a filo. Profuma il composto con la vaniglia e con la scorza di limone grattugiata, che contribuirà a esaltare la freschezza dell’ananas senza coprirne il sapore.
In un’altra ciotola mescola la farina con il lievito, il pizzico di sale e il cocco grattugiato. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, incorporandoli delicatamente con una spatola oppure con le fruste alla velocità minima. L’impasto dovrà risultare liscio, omogeneo e privo di grumi.
Tampona accuratamente le fette di ananas con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso. Tagliale a piccoli pezzi, lasciandone eventualmente alcune intere per decorare la superficie della torta. Unisci la maggior parte dell’ananas all’impasto e distribuiscilo in modo uniforme.
Imburra e infarina uno stampo da circa 22 centimetri di diametro oppure rivestilo con carta da forno. Versa l’impasto livellandolo delicatamente con una spatola. Disponi sulla superficie le fette di ananas tenute da parte e completa con una leggera spolverata di cocco grattugiato.
Cuoci in forno statico già caldo a 180 °C per circa 40-45 minuti. I tempi possono variare leggermente in base al forno, quindi negli ultimi minuti verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro del dolce: se uscirà asciutto, la torta sarà pronta.
Una volta cotta, sfornala e lasciala riposare nello stampo per circa dieci minuti. Trasferiscila poi su una gratella fino al completo raffreddamento. Solo quando sarà fredda potrai completarla con una generosa spolverata di zucchero a velo.
I consigli per una torta hawaiana perfetta
L’ananas fresco può essere utilizzato al posto di quello sciroppato, purché sia ben maturo e accuratamente asciugato prima di essere incorporato all’impasto. In questo modo non rilascerà troppa acqua durante la cottura e la consistenza della torta resterà soffice ma compatta.
Il cocco grattugiato dona aroma e una piacevole consistenza. Se desideri un gusto ancora più intenso puoi sostituirne una parte con farina di cocco, facendo però attenzione a non esagerare, perché tende ad assorbire molti liquidi.
Per una versione ancora più ricca puoi aggiungere una manciata di mandorle a lamelle oppure di noci di macadamia tritate grossolanamente, ingredienti che si sposano perfettamente con i sapori tropicali.
Se ami i dolci particolarmente profumati, qualche cucchiaio del succo dell’ananas sciroppato può essere utilizzato per preparare una leggera bagna da spennellare sulla torta appena sfornata, rendendola ancora più morbida.
Conservazione
La torta hawaiana si conserva per circa tre giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, mantenendo la sua morbidezza. Durante l’estate è consigliabile riporla in frigorifero e riportarla a temperatura ambiente una ventina di minuti prima di servirla. Può anche essere congelata già tagliata a fette, così da avere sempre una porzione pronta per una colazione o una merenda.
