Vegan Matcha Twix Bar: la ricetta originale delle barrette vegane al tè matcha facili da preparare in casa
Le Vegan Matcha Twix Bar sono la versione vegetale del celebre snack al caramello e cioccolato, arricchita dall’inconfondibile aroma del tè matcha. Il risultato è un dolce elegante, perfetto per la merenda, da servire con una tazza di tè o da conservare in frigorifero per avere sempre uno snack goloso a portata di mano.
Ingredienti per 4 persone
Per la base
- 180 g di farina 00
- 80 g di burro vegetale
- 40 g di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di bevanda vegetale (soia o avena)
Per il caramello al matcha
- 200 g di latte condensato vegetale
- 50 g di burro vegetale
- 40 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di tè matcha in polvere
- 1 pizzico di sale
Per la copertura
- 250 g di cioccolato fondente al 70%
- 1 cucchiaino di olio di cocco
Procedimento
Il primo passo consiste nel preparare la base, che dovrà risultare compatta e friabile proprio come quella delle classiche barrette Twix. Versa la farina in una ciotola capiente e unisci lo zucchero di canna, il pizzico di sale e il burro vegetale ben freddo tagliato a piccoli cubetti. Lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un impasto dall’aspetto sabbioso. A questo punto aggiungi la bevanda vegetale poco alla volta e continua a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgi l’impasto nella pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per circa trenta minuti. Questo passaggio è fondamentale perché permetterà alla base di mantenere la forma durante la cottura e di sviluppare una consistenza piacevolmente croccante.
Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro. Trasferiscilo in una teglia rettangolare rivestita con carta forno, livellando accuratamente tutta la superficie con le mani o con il dorso di un cucchiaio.
Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa venti minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata. Una volta pronta, lascia raffreddare completamente la base senza estrarla dalla teglia.
Nel frattempo dedica tutta l’attenzione allo strato che rende questa ricetta davvero speciale. Versa in un pentolino il latte condensato vegetale, il burro vegetale e lo zucchero di canna. Cuoci a fuoco dolce mescolando continuamente con una spatola per evitare che il composto si attacchi sul fondo.
Quando gli ingredienti iniziano a fondersi formando una crema liscia, aggiungi il tè matcha setacciato insieme al pizzico di sale. Setacciare il matcha è importante perché evita la formazione di piccoli grumi e permette di ottenere un colore verde brillante uniforme.
Continua la cottura per circa dieci minuti, sempre mescolando, fino a quando il composto diventerà più denso e cremoso. Dovrà avere una consistenza simile a quella del classico caramello morbido.
Versa immediatamente la crema al matcha sulla base ormai fredda e distribuiscila con una spatola in modo uniforme, arrivando perfettamente fino ai bordi. Riponi la teglia in frigorifero per almeno un’ora affinché il ripieno si rassodi completamente.
Quando lo strato al matcha sarà ben compatto puoi preparare la copertura. Spezzetta il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde a brevi intervalli. Unisci l’olio di cocco e mescola fino a ottenere una glassa lucida e perfettamente liscia.
Versa il cioccolato sopra il ripieno ormai freddo e distribuiscilo rapidamente con una spatola. Se desideri ottenere un effetto simile alle barrette originali puoi creare leggere onde sulla superficie utilizzando una forchetta.
Lascia riposare nuovamente il dolce in frigorifero per almeno due ore. Quando il cioccolato sarà completamente indurito, estrai il dolce dalla teglia e taglialo con un coltello ben affilato in barrette regolari.
Per ottenere un taglio preciso è consigliabile immergere la lama in acqua calda, asciugarla accuratamente e incidere il cioccolato con un movimento deciso. In questo modo la copertura non si spezzerà e ogni barretta avrà un aspetto ordinato e professionale.
Le Vegan Matcha Twix Bar si conservano in frigorifero per circa cinque giorni all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle è consigliabile lasciarle a temperatura ambiente per una decina di minuti: il ripieno tornerà morbido e sprigionerà tutto il delicato aroma del tè matcha.
Il contrasto tra la base croccante, il ripieno cremoso e leggermente erbaceo e la copertura di cioccolato fondente rende queste barrette perfette per chi ama i dolci moderni ispirati alla pasticceria giapponese. Sono ideali come dessert di fine pasto, per accompagnare un tè verde oppure come goloso snack pomeridiano, conquistando sia chi segue un’alimentazione vegetale sia chi desidera semplicemente provare una variante originale delle classiche Twix.
