5 ricette con la zucca Hokkaido
La zucca Hokkaido (o Red Kuri) è una delle varietà di zucca più amate in cucina: piccola, dalla buccia rossa brillante, con una polpa dolce, compatta e vellutata. A differenza di altre zucche, la sua caratteristica più comoda è che non va sbucciata: la buccia è edibile e in cottura diventa morbida, regalando cremosità e un colore intenso ai piatti.
Perfetta per ricette autunnali e invernali, si presta a preparazioni dolci e salate, dalle vellutate ai secondi vegetali, passando per primi piatti che sanno sempre di casa.
Ecco 5 ricette con la zucca Hokkaido da provare, facili, nutrienti e già testate nella nostra cucina.
1. Vellutata di zucca Hokkaido con zenzero e latte di cocco
Una delle ricette più amate, ideale per le sere fredde. La zucca Hokkaido viene cotta con cipolla, zenzero fresco e un filo d’olio, poi frullata con latte di cocco che le regala una cremosità irresistibile. La buccia che si scioglie in cottura permette di ottenere una vellutata liscia, senza aggiungere farine o addensanti.
È un piatto perfetto anche per chi segue un’alimentazione vegetale e può essere personalizzato con topping come semi di zucca, erbe fresche o un cucchiaio di yogurt vegetale.
2. Risotto cremoso alla zucca Hokkaido e salvia
La zucca Hokkaido è straordinaria nei risotti: si sfalda in cottura, creando una crema naturale che avvolge i chicchi senza bisogno di burro o panna. In questa ricetta la cuociamo lentamente con cipolla e brodo vegetale, aggiungendo foglie di salvia croccante per un profumo erbaceo che bilancia la dolcezza della zucca.
Il risultato è un risotto elegante, caldo, morbido. Puoi mantecarlo con parmigiano o, per una versione vegana, con lievito alimentare in scaglie o una crema di anacardi.
3. Zucca Hokkaido ripiena al forno
Una delle preparazioni più scenografiche e versatili. Si taglia la zucca a metà, si elimina una parte dei semi (non tutti: si possono tostare e usare come topping) e si farcisce con quello che si ha in casa: cereali come cous cous o farro, legumi come ceci o lenticchie, verdure saltate o formaggi filanti.
La zucca cuoce direttamente con il suo ripieno, diventando morbida, dolce e quasi caramellata ai bordi. È perfetta come piatto unico autunnale, per una cena leggera ma ricca di sapore, o anche come idea per un pranzo vegetariano della domenica.
4. Pasta con crema di zucca Hokkaido e amaretti
Un primo piatto che unisce tradizione e comfort food. La zucca Hokkaido viene cotta in padella con poco olio e rosmarino, poi frullata fino a ottenere una crema liscia. Gli amaretti sbriciolati aggiungono quel contrasto dolce e aromatico che fa subito festa, mentre una spolverata di parmigiano o un formaggio stagionato vegano dona profondità.
Si abbina bene a pasta corta rigata, orecchiette o fusilli, che trattengono in modo perfetto la crema.
5. Hokkaido roasting: la zucca al forno croccante, stile “pumpkin wedges”
Qui la zucca dà il meglio di sé nella sua forma più semplice. Si taglia a spicchi, senza sbucciarla, si condisce con olio, sale, pepe e spezie a scelta: paprika affumicata, curry, cannella o mix autunnali.
Gli spicchi cuociono in forno fino a diventare morbidi dentro e leggermente caramellati fuori. È un contorno perfetto, ma può diventare anche base per un’insalata tiepida con feta, rucola e noci, o accompagnamento ideale a un secondo piatto di carne bianca o tofu croccante.
La zucca Hokkaido in cucina: perché devi assolutamente provarla
Oltre al colore vivace che porta in tavola, la zucca Hokkaido è ricca di beta-carotene, fibre e minerali, con un gusto dolce che conquista anche i bambini. La sua buccia edibile la rende pratica e veloce da cucinare: basta lavarla e tagliarla.
È perfetta per chi vuole ridurre gli sprechi, velocizzare la preparazione dei pasti e portare in tavola ricette sane e genuine.
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