Vol-au-vent ai funghi

Procedimento per Vol-au-vent ai funghi

1. Tritate la cipollina e fatela appassire nel burro.
2. Unite la salsiccia sbriciolata e rosolatela per qualche minuto.
3. Aggiungete quindi gli champignon mondati e affettati e i porcini sbriciolati.
4. Mescolate e cuocete adagio finchè il tutto si è ammorbidito.
5. Sciogliete il concentrato in poca acqua fredda e aggiungetelo al sugo in cottura.
6. Salate, pepate e cuocete 15-20 minuti.
7. Aggiungete infine la panna e un cucchiaino di prezzemolo tritato.
8. Fate sobbollire per qualche minuto, finchè il fondo di cottura si è addensato.
9. Regolate di sale e pepe.
10. Riempite i vol-au-vent con la farcia ai funghi e decorate con un ciuffetto di prezzemolo.
11. Servite i vol-au-vent ben caldi. L'aggiunta dei porcini secchi nella farcia conferisce più profumo; a piacere potete sostituirli con una fettina di tartufo o con un cucchiaino di pasta di tartufo.