Finanziera gamberi arancia

Finanziera gamberi, pollo e arancia

Un secondo piatto gustoso, adatto per un pasto leggero e poco calorico.

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Utilizzo principale

Secondo piatto

N° persone

Bimbi

Ingredienti

•400 gr di gamberi
• 4 arance rosse
• 4 petti di pollo da 150 gr cad.
•200 gr di zucchero
• brodo magro
• 150 gr di burro
• sale
• pepe

Preparazione

1- Sbucciare le arance e conservare la scorza dopo aver eliminato la pellicina bianca. Spremere e filtrare il succo
2- Lessare i gamberi per 5 minuti in acqua bollente salata, scolarli e sgusciarli
3- Tagliare a fettine il pollo e farle rosolare nel burro fiammeggiando, aggiungere sale, pepe e poco brodo
4- Fare riprendere colore su entrambi i lati e proseguire la cottura a fiamma bassa unendo poco alla volta il succo di arancia filtrato
5- In un pentolino fare sciogliere con poca acqua lo zucchero, e quando è brunito, caramellato, unire le scorze di arancia a striscioline (vedi "Come si fa caramello").
6- Mescolare e fare caramellare le scorze per un quarto d'ora, poi toglierle e stenderle su carta metallizzata per farle asciugare bene
7- Tirare a cottura i petti di pollo e sistemarli su un piatto da portata che regga il calore del forno
8- Circondare con i gamberi sgusciati e sopra al pollo, in bella vista, porre le scorze caramellate
9-Su tutto versare il sugo di cottura del pollo e passare in forno per 5 minuti.

Tempo necessario

1 ora e mezza

Costo

Medio.

Suggerimenti

Se avanza del caramello non gettarlo ma conservalo per un'altra preparazione o versaro in uno stampino (es. per fare i cubetti del ghiaccio), può servire come zolletta per il te'.

Difficoltà

Media.

Origine

Creola

Curiosità

La finanziera è un piatto tipico piemontese, dalle origini remote, che utilizzava le parti più povere della carne.

Questa è una ricetta per un secondo piatto leggero e poco calorico

Abbinamento col vino

Gewurztraminer o Bollicine

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