Besciamella ai funghi

Besciamella ai funghi

Dalla besciamella classica, aggiungendo funghi e panna si ottiene questa salsa, saporita e ottima per condire primi piatti, crespelle, cannelloni o vol au vent.

Utilizzo principale	La besciamella ai funghi, oltre ad essere utilissima in piatti come lasagne, cannelloni e molti altri, è ottima per guarnire i famosissimi "vol-au-vent".
N° persone	4
Bimbi
Ingredienti	• Besciamella (Vedi preparazione Besciamella) • 150 gr Funghi coltivati (tipo champignon) • 25 gr Burro • 50 gr Panna • Sale • 1 Pizzico di Pepe
Preparazione	1-In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite i funghi tagliati a fettine, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce. 2-Togliete il coperchio, fate evaporare l'umidità che si è formata, salate. 3-Preparate la besciamella: vedi Besciamella (ricetta base). 4-Unite i funghi, mescolate, insaporite con un pizzico di pepe e amalgamate delicatamente la panna al composto.
Tempo necessario	15 minuti, compresi i tempi per la preparazione della besciamella.
Costo	Basso.
Difficoltà	Facile.
Può interessarti	"Preparazioni di base" "Besciamella" "Balsamella: ricetta n° 173 di Pellegrino Artusi" Altre ricette con i funghi le trovi in: "Antipasti" "Primi" "Secondi" "Contorni"
Vedi: "Pellegrino Artusi: salse"
Tutte le pagine che parlano di besciamella
Tutte le ricette con la besciamella
Tutte le pagine che parlano di funghi
Tutte le pagine che parlano di ricette con i funghi
Vedi: "Trucchi e consigli"
Vedi: "Come come si fa...conservare i funghi"
LIBRI CONSIGLIATI
Salse. Dolci e salate, classiche e moderne Roux Michel, 2006, Bibliotheca Culinaria Recensione di un lettore: Splendido libro, d'altronde si parla di un cuoco 3 stelle michelin, ottimo per l'inserimento di salse moderne e pocedimenti al passo con i tempi (niente cotture da 20 ore). Lo trovi su IBS.
Il libro delle salse e sughi 2004, Giunti Demetra Lo trovi su IBS.
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