Vini cileni
Il Cile è il paese dell’america meridionale che vanta maggior notorietà a livello internazionale per la produzione di vini. I vini cileni sono famosi in tutto il mondo. In Cile si coltivano soprattutto uve internazionali. Le molteplicità di uve bianche coltivate in maggioranza nel paese sono il Sauvignon blanc, lo Chardonnay e il Sauvignon Vert, conosciuto come Sauvignonnasse. Le uve a bacca rossa includono il Merlot, il Carmenère, il Pais e il Cabernet Sauvignon.
Informazioni generali
I vini
Pisco
È il liquore nazionale: la zona di produzione si trova tra i monti aridi del nord del Cile, che formano una valle verde e fertile in cui si coltiva l’uva per questo liquore. I vini cileni sono ricchi, con profumi riconoscibili, e stanno conquistando il mercato estero grazie anche all’ottimo rapporto qualità prezzo.
Cabernet Sauvignon
Di grande ricchezza anche perchè i ceppi della vite importati a metà ottocendo, non hanno mai conosciuto la filossera e sono ancora su piede franco.
Carmenère
Pregiato vino rosso; parente del cabernet, è una delle originali sei varietà provenienti dalla zona del Bordeaux.
Merlot e Malbec
Vinificati in purezza.
I bianchi migliori provengono dalla valle a Nord, Valle di Casablanca, mentre i Sauvignon Blanc provendono dalla valle centrale di Curicò, altri vini bianci cileni sono lo Chardonnay e il Sauvignon Vert, conosciuto come Sauvignonnasse.
Abbinamento
Per la loro robustezza e corposità, i vini cileni rossi si abbinano in cucina ad alimenti a base di carne, come la famosa parrillada, una grigliata mista che comprende intestini, mammelle e sanguinacci.
Vitigni impiegati
- A bacca bianca: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier
- A bacca rossa: Carmenère, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sangiovese, Syrah, Tempranillo.
Zona di produzione
A sud di Santiago, lungo le valli che si diramano da quella centrale, protetta dalle Ande e dalla catena costiera, si coltiva la vitis vinifera. Maipo, Maule, Rapel, Cachagua, Curicò, sono le valli più interessate dalla viticoltura.
Informazioni culturali
Carmenère
Il Carmenère presenta un bel colore rosso intenso con forte aroma di frutta rossa, bacche e spezie. Questo vino ha dei tannini molto soffici. I vini prodotti nelle migliori zone acquistano complessità, presentando note di cioccolato, cuoio ed un sapore di fumo. Il Carmenère è stato preservato nel e dal Cile, quindi protetto dall’estinzione. Infatti questa varietà originaria del Bordeaux venne sterminata dalla fillossera, quindi scomparve in Francia molti anni addietro, mentre in Cile questa terribile malattia della vite non ha provocato danni.
