Risotto al radicchio e gorgonzola

Name: Risotto al radicchio e gorgonzola
Total time: 50 min
Ingredients: Il Riso: 400.00 gr; Radicchio: 1.00 cespo; Gorgonzola DOP: 100.00 gr; Cipolla: 1.00; Vino rosso: 1.00 bicchiere; Brodo vegetale: 1.50 lt; Olio extra vergine d'oliva: qb; Burro: qb

Risotto dal sapore intenso

Informazioni:

Operative
Commenti

Ricetta: Risotto al radicchio e gorgonzola

Numero persone:

Tempo:

50 minuti

Bambini:

adatto ai bambini

Celiachia:

non contiene glutine

Difficoltà:

molto facile

Il risotto radicchio e gorgonzola è un primo piatto gustoso e sostanzioso dal sapore intenso. Primo piatto tipicamente invernale si distingue per i due gusti intensi del gorgonzola e del radicchio rosso che perdendo il sapore amaro rilascia il suo gusto pieno e inconfondibile.

Informazioni operative

Ingredienti per Risotto al radicchio e gorgonzola

Il Riso

tipo Carnaroli

400

Radicchio

cespo

Gorgonzola DOP

100

Cipolla

rossa piccola

Vino rosso

bicchiere

Brodo vegetale

1.50

Olio extra vergine d'oliva

Burro

Procedimento per Risotto al radicchio e gorgonzola

Fate appassire nell’olio le cipolle affettate e il radicchio tritato.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare un po’ nel soffritto.
Irrorare con il vino e far evaporare il vino a fiamma alta.
Mescolare spesso aggiungendo il brodo un mestolo per volta fino a cottura al dente del risotto.
Mantecare con il gorgonzola a cubetti e un pezzetto di burro.
Lasciar riposare il risotto coperto qualche minuto e servire.