Tre insalate salate a base di anguria

Tre insalate salate a base di anguria

L’anguria è il frutto estivo per eccellenza, conosciuta per la sua dolcezza e il suo alto contenuto di acqua. Tuttavia l’anguria può sorprendere anche in preparazioni salate, perfette per chi cerca piatti freschi e leggeri e un modo per stupire i propri ospiti a tavola.

Ideali per le calde giornate estive, questi piatti sono un’ottima opzione per chi cerca qualcosa di originale e sfizioso. Vediamo tre insalate salate a base di anguria, ottime per rinfrescare la tavola estiva anche a settembre!

 1. Insalata di anguria, feta e menta

Questa insalata è un classico intramontabile che unisce il dolce dell’anguria al salato della feta, con un tocco di freschezza dato dalla menta.

Ingredienti per quattro persone:

  • 500 g di anguria (senza semi, tagliata a cubetti).
  • 200 g di feta (sbriciolata).
  • 1 cipolla rossa (affettata finemente).
  • Foglie di menta fresca.
  • Semi di zucca.
  • Succo di 1 lime.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva.

Procedimento:

1. In una ciotola capiente, unisci l’anguria, la feta e la cipolla.

2. Aggiungi le foglie di menta spezzettate e i semi di zucca.

3. Condisci con il succo di lime, sale, pepe e un filo d’olio.

4. Mescola delicatamente e servi subito.

2. Insalata di anguria, rucola, alici e parmigiano

Una proposta elegante e leggera, ideale come antipasto o piatto unico.

Ingredienti per quattro persone:

  • 500 g di anguria (senza semi, tagliata a cubetti).
  • Due confezioni di alici sott’olio, meglio se del Cantabrico.
  • 250 g di rucola fresca.
  • 50 g di parmigiano (in scaglie).
  • 2 cucchiai di pinoli tostati.
  • Aceto balsamico q.b.
  • Olio extravergine d’oliva.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola capiente disponi l’anguria e la rucola lavata e asciugata.

2. Aggiungi le scaglie di parmigiano, le alici sgocciolate e i pinoli tostati.

3. Condisci con sale, pepe, un filo di olio e qualche goccia di aceto balsamico.

4. Servi subito per mantenere la freschezza.

3. Insalata di anguria con gamberetti, salmone e avocado

Una variante fresca e originale dei classici tacos, perfetta per un pranzo o una cena estivi.

Ingredienti per quattro persone:

  • 500 g di anguria (senza semi, tagliata a cubetti).
  • 250 g di insalata fresca.
  • 200 g di gamberetti (cotti e sgusciati).
  • 150 g di salmone affumicato.
  • 1 avocado (tagliato a cubetti).
  • 1 cipolla rossa (tagliata finemente).
  • Succo di 1 lime.
  • Coriandolo fresco q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola capiente disponi l’anguria e l’insalata lavata e asciugata.

2. Aggiungi i gamberetti, il salmone affumicato tagliato a listarelle, l’avocado a dadini e  la cipolla rossa.

3. Condisci con succo di lime, sale, pepe e coriandolo fresco e gusta la freschezza di questo piatto.

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