Pancakes allo sciroppo d’acero

Procedimento per Pancakes allo sciroppo d’acero

1. In un recipiente mettere la farina, il burro a pezzettini e il sale; usando uno sbattitore a frusta aggiungere i rossi d’uovo e il latte fino ad ottenere una crema omogenea.
2. Montare i bianchi d’uovo a neve ferma e unirli all’altro composto, poi far riposare qualche minuto.
3. Mettere a scaldare sul fuoco un pentolino antiaderente del diametro di 10/12 cm e sciogliere un pezzettino di burro.
4. A burro sciolto, versare un mestolino di preparato, cuocere come se fosse una crepes o una frittata, girare e far dorate da entrambi i lati.
5. Appena tolti i pancakes dalla padella, impilarli uno sopra l’altro (in tutto dovrebbero formarsene 12) e servirli caldi e cosparsi di sciroppo d’acero.

Varianti

• Si può aggiungere un pizzico di bicarbonato o del lievito per far gonfiare meglio i pancake.
• Oltre allo sciroppo d’acero si possono guarnire con miele, nutella, creme, burro d’arachidi, marmellate, panna…