Hummus alla barbabietola
L’hummus alla barbabietola è una variante super scenografica del classico hummus di ceci. Ha un colore fucsia brillante, un sapore leggermente dolce e terroso grazie alla barbabietola e una consistenza vellutata che lo rende perfetto come crema da spalmare, come dip per verdure crude o da servire in un aperitivo veloce ma d’effetto.
Ingredienti
- 250 g di ceci cotti
- 1 barbabietola piccola già cotta (circa 100-120 g)
- 2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
- Succo di mezzo limone
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo, o privato dell’anima per un gusto più delicato)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Acqua q.b. (per regolare la consistenza)
- Cumino in polvere (opzionale)
Preparazione
- Se usi ceci in scatola, sciacquali bene sotto acqua corrente.
- In un mixer, unisci i ceci, la barbabietola cotta a pezzi, la tahina, il succo di limone, l’aglio, l’olio e un pizzico di sale.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia. Se l’hummus ti sembra troppo denso, aggiungi un cucchiaio d’acqua alla volta fino alla consistenza desiderata.
- Assaggia e aggiusta di sale, limone o tahina a piacere.
- Trasferisci in una ciotola, guarnisci con un filo d’olio e, se vuoi, semi di sesamo o prezzemolo tritato.
Consigli
Servilo con crostini di pane, pita tostata, bastoncini di verdura o come salsa in una bowl.
Si conserva in frigo per 3–4 giorni in un contenitore ermetico.
