Confettura di rabarbaro

Bambini: adatto ai bambini
Celiachia: non contiene glutine
Difficoltà: molto facile

Ricetta per preparare la confettura di rabarbaro. Ottima confettura da utilizzare con i dolci, crostate, torte, spalmata sul pane, oppure con il salato.

Ingredienti

Per circa 750 gr di confettura

1 kg di rabarbaro
600 gr di zucchero di canna
1 limone

Cosa serve

6 vasetti da 250 ml in vetro dotati di tappo a vite a chiusura ermetica. Vedi Come si fa a sterilizzare i vasetti.
1 pentola capiente.

Procedimento per Confettura di rabarbaro

Mondare il rabarbaro e tagliarlo a tocchetti
Metterlo in una ciotola e coprirlo di zucchero, aggiungere il succo di 1 limone
Lasciare riposare una notte
Cuocere, prima a fuoco vivo per un po’, poi abbassare la fiamma e portare a cottura (circa mezz’ora o poco più)
Schiumare alla fine ed invasare ancora bollente in vasetti sterilizzati caldi. Sigillare e lasciar raffreddare.

Suggerimenti

Non tutte le confetture riescono bene con lo zucchero di canna, ma questa diventa eccezionale.
Si abbina bene al pane di segale.
Con una bella confezione può essere un’idea regalo. Vedi Come confezionare.
Conservare la confettura di rabarbaro in luogo fresco, buio e asciutto. Si mantengono per 6 mesi. Una volta aperto, conservare il barattolo in frigorifero.