Cavolo in agrodolce

Cavolo in agrodolce

Un contorno ricco e saporito, perfetto per accompagnare piatti di carne o per dare un tocco speciale alla tavola delle feste. La dolcezza dello zucchero e il gusto deciso dell’aceto si combinano armoniosamente con il sapore del cavolo. Perfetto con arrosti, polpette vegetali o una fetta di pane rustico per un pasto semplice ma completo. Ideale anche per i più piccoli, è un piatto facile e veloce da preparare.

Ingredienti

  • Cavolo viola: 1 kg
  • Olio extravergine d’oliva: 5 cucchiai
  • Burro chiarificato: 50 g
  • Cipolla: 1, tritata finemente
  • Zucchero semolato: 1 cucchiaino
  • Aceto di mele: 1 cucchiaio (o di vino bianco, a piacere)
  • Sale: q.b.

Procedimento

  1. Elimina le foglie esterne del cavolo e il torsolo centrale. Taglia il cavolo a listarelle sottili e lavalo accuratamente.
  2. Metti il cavolo in una ciotola capiente, aggiungi una presa di sale e ricoprilo con acqua bollente. Lascialo riposare finché l’acqua si sarà raffreddata. Quindi scolalo e strizzalo delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso.
  3. In una casseruola ampia, scalda l’olio e il burro chiarificato a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala appassire dolcemente finché diventa trasparente.
  4. Unisci il cavolo alla casseruola e mescola per insaporire. Aggiungi lo zucchero e l’aceto, regolando la quantità a seconda del tuo gusto. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Quando il cavolo è morbido e lucido, aggiusta di sale e servi caldo o a temperatura ambiente, secondo le tue preferenze.

Note e suggerimenti

Per un tocco speziato, aggiungi una punta di cumino o semi di finocchio durante la cottura.

Questo piatto si conserva in frigorifero per un paio di giorni ed è perfetto anche il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano.

Un piatto colorato e versatile che porta un tocco di calore e tradizione in ogni occasione!

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