Aglio marinato

Tempo: 20 minuti
Bambini: non adatto ai bambini
Celiachia: non contiene glutine
Difficoltà: molto facile

Semplice conserva da fare in casa per avere sempre l’aglio a portata di mano e renderlo più digeribile. L’aglio marinato così risulta più digeribile e ha un sapore molto più delicato, quasi di mandorla. È adatto da gustare in tutte le preparazioni in cui il suo sapore non debba essere preponderante. Lo si può anche gustare come aperitivo insieme a capperi tritati, origano, peperoncino e olio. Di seguito le ricette dell’aglio marinato sia sottolio che sottaceto. È anche una bella idea da regalare, vedi Come confezionare.

Ingredienti per Aglio marinato

Aglio 4 teste

Chiodi di garofano 3

Alloro 3 foglie

Ginepro 4 bacche

Pepe misto 15 grani

Vino bianco secco 350 ml

Aceto bianco di vino 350 ml

Zucchero semolato 1 cucchiaino

Sale 1 cucchiaino

O ltre agli ingredienti alimentari servono 3 vasetti da conserva da 150 ml l’uno.

Procedimento per Aglio marinato

Aglio marinato sottaceto

Separare i vari spicchi dalle teste di aglio.
Privare dli spicchi della buccia esterna.
Versare in un tegame l’aceto e il vino bianco con le spezie, il sale e lo zucchero.
Portare a bollore e poi aggiungere gli spicchi di aglio.
Lasciare bollire per 1 minuto.
Riempire 3 vasetti sterilizzati da 150 ml con gli spicchi di aglio e versarvi sopra il composto di aceto e vino caldo fino a coprirli completamente (suddividere nei vasetti anche le varie spezie).
Tappare i vasetti, capovolgerli per creare il sottovuoto e porli a raffreddare al fresco e al buio. Lasciateli riposare per un mese prima di consumarli.

Aglio marinato sottolio

Dopo averlo fatto bollire per 1 minuto, lasciatelo raffreddare nel composto di aceto e vino, poi scolatelo e suddividetelo (assieme alle spezie) nei vasetti che colmerete con l’olio.
Tappate i vasetti e conservateli in frigorifero.

Varianti

A piacere si possono aggiungere o sostituire le spezie. Il peperoncino piccante può sostituire il pepe in grani, la salvia o il rosmarino al posto dell’alloro, ecc… a seconda del proprio gusto.

Conservazione

Conservare l’aglio marinato in luogo fresco, buio e asciutto. Una volta aperto, conservare il barattolo in frigorifero.

Contiene/Non contiene glutine

ATTENZIONE: se la ricetta viene definita “Senza glutine” si intende che non prevede nella sua realizzazione ingredienti che “naturalmente” contengono glutine, come pane e farine. Per chi soffre di celiachia o di intolleranze al glutine deve accertarsi che TUTTI gli ingredienti che andrà ad utilizzare NON abbiano in etichetta l’indicazione “PUO’ CONTENERE GLUTINE”.