Pasta di nocciole

Come si fa la pasta di nocciole in casa

Crema di nocciole fatta in casa

Ricetta: Pasta di nocciole

Bambini: 
adatto ai bambini
Celiachia: 
non contiene glutine
Difficoltà: 
molto facile

La pasta di nocciole è un composto molto usato in pasticceria. È molto facile da preparare anche a casa può essere utile per aromatizzare gelati, creme, yogurt, impasti dolci, ripieno di cioccolatini, ecc.

Informazioni operative

Ingredienti per Pasta di nocciole

Nocciola
200
gr

Procedimento per Pasta di nocciole

  1. Tostare molto bene le nocciole su una placca con carta da forno a 190°C per almeno 15/20 minuti
  2. Lasciarle raffreddare
  3. Passarle al cutter fino a renderle pasta. Continuando a tritare, infatti, dopo qualche minuto le nocciole rilasciano il loro olio che andrà a creare un'emulsione
  4. Quando il trito avrà ottenuto una consistenza cremosa semiliquida, la pasta di nocciole è pronta
  5. Versate la pasta di nocciole in un vasetto ermetico per marmellate.

Conservazione

La pasta di nocciole si conserva in frigo per 2 settimane. È possibile metterla in contenitori monoporzione e conservarla in freezer per massimo 3 mesi.

Crema di nocciole

La crema di nocciole è invece una crema spalmabile che contiene solo una percentuale di pasta di nocciola, il resto è cioccolato, zuccheri e in alcuni casi  grassi vegetali e/o emulsionanti.

↑ Vai all'indice

Forse ti potrebbe interessare anche...

Panna acida, crème fraîche, sour cream
Caramello
Crema Chantilly
Pasta brik o brick

Libri consigliati:

Libro: Il gelato fatto in casa di Kopfer Torrance

Il gelato fatto in casa

Libro: Il gelato fatto in casa. Con pochi, semplici ingredienti e una normale gelatiera, sarete in grado di realizzare gelati perfetti. Dalla...
Libro di Maurizio Santin: Pasticceria: ricette e preparazioni di base

Pasticceria: ricette e preparazioni di base

Libro di Maurizio Santin da non perdere! Chi si avvicina al mondo della pasticceria di solito lo fa in punta di piedi, con quel timore reverenziale...
Libro: Il grande libro di cucina di Alain Ducasse. Dessert

Il grande libro di cucina di Alain Ducasse. Dessert

Il grande libro di cucina di Alain Ducasse. Dessert. Un volume, con 250 ricette che esplorano il mondo dell'alta pasticceria, è il terzo capitolo...
Brioche per tutti con la pasta madre

Brioche per tutti

Un testo che offre un ricco ed originale repertorio di ricette per la pasta brioche all'italiana. Vengono illustrati 4 impasti base: dolce, salato,...

I vostri commenti

Lascia un commento o una domanda