Pappa al pomodoro

Una idea estiva è di servirla come antipasto freddo magari in piccoli bicchierini

Pappa al pomodoro
Pappa al pomodoro

Ricetta: Pappa al pomodoro

Numero persone: 
4
Tempo: 
1 ora
Bambini: 
adatto ai bambini
Celiachia: 
contiene glutine
Difficoltà: 
molto facile

La Pappa al Pomodoro è una ricetta sana della cucina tradizionale contadina toscana, povera e semplice. La ricetta ha suscitato curiosità anche grazie alla famosa canzone di Rita Pavone negli anni '60.

Informazioni operative

Ingredienti per Pappa al pomodoro

casereccio toscano raffermo
250
gr
Brodo vegetale
bollente oppure acqua salata bollente
2
lt
freschi spellati e senza semi o pelati
400
gr
mezza (facoltativa)
2
spicchi
Olio extra vergine d'oliva
qb

Procedimento per Pappa al pomodoro

  1. Mettere in una terrina il pane spezzettato e versare sopra il brodo per farlo ammollare
  2. In una casseruola con 5 cucchiai di olio far soffriggere la cipolla e l'aglio.
  3. Unire i pomodori spezzettati e lasciarli insaporire qualche minuto, quindi aggiungere il basilico e il pane
  4. Cuocere per mezz'ora rimescolando spesso.
  5. A fine cottura il pane dovrà essere completamente disfatto, quindi eliminare il basilico, servire con un filo di olio crudo.

Come servire

L'ideale è servirla nei cocci, per essere più vicini alle tradizioni contadine toscane oppure un'idea estiva è di servirla come antipasto freddo magari in piccoli bicchierini.

Ottima da gustare anche fredda, senza aggiunta di alcun formaggio.

Conservazione

Non si avanza perchè si può benissimo mangiare fredda.

Vino da abbinare

Chianti

Suggerimenti

Alcune versioni sono senza cipolla, ma solo con aglio. Si può aggiungere anche del peperoncino. Importante utilizzare pane toscano. Al posto del pomodoro fresco si possono usare anche i pelati.

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Informazioni culturali

Calorie

Circa 300 Kcal a porzione

Origine

Toscana

Curiosità

Rita PavoneLa pappa col pomodoro fu conosciuta per la prima volta per il fatto di essere al centro di una delle più celebri pagine de "Il giornalino di Gian Burrasca" dello scrittore fiorentino Vamba.

Inoltre negli anni '60, la pappa col pomodoro fu cantata in una celebre canzone di Rita Pavone dal titolo "Viva la pappa col pomodoro".

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Redazione Alimentipedia

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