Pane tipico Trentino Alto Adige

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Pane tipico della regione Trentino Alto Adige.

Informazioni generali

Chifel

• Zona: regionale.
• Farina: farina di grano tenero
• Forma: piccolo panino a forma di mezzaluna, non pesa più di 30 gr., ha la crosta lucida sottile e croccante.
• Particolarità: il nome chifel deriva da gipfel, la punta della mezzaluna, emblema dell'esercito turco.

Pane nero - Pane di segale

• Zona: in tutto l'arco alpino, rinomato quello del Trentino e, in Piemonte, della Valle d'Ossola.
• Farina: farina di segale integrale e di frumento
• Forma: forme diverse: rotonde, a filoncino, o a panini.
• Varianti: In Alto Adige esistono storicamente tre variazioni di pane nero: il Vinschger Paarl: impastato usando farina di segale e grano; il panino viene ottenuto unendo due pani rotondi e piatti, da qui il nome “paarl”, ovvero coppia. Di questo pane si è riscoperta la ricetta, che era custodita dai frati benedettini dell'Abbazia di Monte Maria, sopra Burgusio nel comune di Malles. il Schüttelbrot (letteralmente: pane scosso), la schiacciata tradizionale della val d'Isarco. Il nome del pane è dovuto al fatto che l'impasto a tre quarti della lievitazione viene battuto e appiattito utilizzando un’assicella di legno rotonda. il Pusterer Breatl della val Pusteria, si ottiene impastando farina di segale e di grano.

Pagnotta ai 4 tritelli

• Zona: Bolzano.
• Farina: tritello di segale, d'orzo, d'avena, di frumento, farina di frumento
• Forma: pagnotta

Altri pani e simili

Pane ai 4 semi - Pane ai semi di lino - Pane al papavero - Pane alle mandorle Pane d'avena - Pane di Merano - Pane di segale al cumino - Schiacciata di Aladino - Schiacciatina.

Informazioni culinarie

Come conservare

Vedi Pane.

Informazioni nutrizionali

Celiachia

CONTIENE GLUTINE