Ricetta: Insalata di rinforzo
Numero persone:
4Tempo:
40 minutiBambini:
adatto ai bambiniCeliachia:
non contiene glutineDifficoltà:
molto facileNoto anche con il nome di caponata, di origine napoletana ha subito nel corso degli anni variazioni tali che è difficile oggi stabilire un elenco esatto dei vari ingredienti. Ormai infatti ciascuno è solito prepararla secondo i propri gusti. A Napoli, la vigilia di Natale, l'insalata di rinforzo si fa generalmente come indicato nella ricetta riportata.
Informazioni operative
- 1 cavolfiore medio
- capperi
- olive nere di Gaeta
- cetriolini
- peperoni sottaceto
- acciughe spezzettate
- sale
- pepe
- olio
- aceto
Procedimento per Insalata di rinforzo
- Lessare il cavolfiore in abbondante acqua salata e tagliarlo a pezzi
- Mettere in una insalatiera i capperi, le olive, i cetriolini, i peperoni, le acciughe spezzettate e il cavolfiore raffreddato.
- Condire con sale, pepe e olio, e qualche cucchiaio di aceto.
- Lasciare insaporire anche per qualche ora prima di servirla.
Informazioni culturali
Origine
Campania.
Curiosità
I peperoni sotto aceto in dialetto sorrentino si chiamano "Pappacelle".
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I vostri commenti
adoro le ricette napoletane
Per renderla più appetibile l'insalata di rinforzo, soprattutto a chi non piacciono i sottaceti, di solito aggiungiamo anche con un pò di aceto balsamico che tende a smorzare il sapore forte dell'aceto classico.
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